Milliardær Petter Olsen står i midtgangen av drivhuset sitt på Ramme gård og holder en rød tomat oppunder nesen. Det er ikke en hvilken som helst tomat. Den er økologisk, selvsagt. Alt som dyrkes på Olsens gård en halvtime sørøst for Oslo er det. Dessuten er tomaten så kortreist som det går an. Men den er også hva Olsen kaller en «arvegodstomat», det vil si at den er en truet, gammel tomatart som er dyrket frem for god smak - ikke for å tåle lang frakt og lagring slik de fleste av dagens tomater er.

- Når den er skikkelig solmoden og kortreist så smaker den vidunderlig. Fantastisk. Når man samtidig vet at det er noe av det sunneste man kan spise, særlig i kombinasjon med brokkoli, ja da..., sier Olsen, og blir fjern i blikket.

Så smiler han og nevner ketchup og Bloody Mary som andre grunner til at han har en forkjærlighet for tomaten. Men her på Ramme Gård finnes også gulrøtter, korn, ulike salater, paprika, kuer og mange typer rotfrukter som kan lagres over vinteren. Når gjestegården åpner her om et par år, skal den være mest mulig selvforsynt med mat.

- Da vi begynte å snakke om kortreist eller lokal mat, var det veldig få som forsto. Nå er jo dette blitt et mantra, ihvertfall i USA, sier Olsen.

Han myser med et fregnete ansikt som har sett solen før. 22 år som økobonde nå. Han er en mann som har tatt miljøproblemene, og ikke minst klimaproblemene, svært alvorlig. Han tror at mange som ønsker å gjøre grønne valg i hverdagen er forvirret for tiden.

- Dette er meget alvorlige og kompliserte spørsmål, sier han.

Spørsmålet er blant annet hvor klimavennlige grønnsakene til Olsen egentlig er.

Lokalproduserte, kortreiste tomater. (Foto: Kimm Saatvedt).

- Skipstransport med store lastefartøyer over store distanser er ganske effektivt, og gir faktisk ikke så stort klimautslipp på hver enkelt vare, sier Jon Magnar Haugen i Teknologirådet, som har laget en rapport om matens klimautslipp.

En del forskning konkluderer derfor med at energibruken som skal til for å varme opp drivhus og gjødsle jorder her i nord med kunstgjødsel, ofte er større enn den som blir brukt til å transportere matvarer fra sør - der klimaet er bedre for en rekke typer matproduksjon. Interessant nok utgjør ofte bilturen fra butikken og hjem en større del av klimaavtrykket til matvaren enn båtturen fra sørligere strøk.

Men Olsen står der i drivhuset med sitt røde hår og kaller tomatene sine miljøvennlige. Økobondens og milliardærens svar på klimaregnestykkene er at du helst bør skaffe mat som er både lokal og økologisk - og sesongbasert.

- Men når du fyrer opp drivhuset ditt hele vinteren - hvor miljøvennlig blir tomatene da?

- Ha, prøver du å sette meg fast nå. Drivhuset er varmet med lokal flis her fra gården. Det gir lave klimautslipp, og vi får pleid kulturlandskapet i samme slengen.

- Men hvis folk må kjøre bil hit for å få tak i økologiske grønnsaker, går ikke vinningen da opp i spinningen?

- Du kan ta med deg sykkel med handlekurv på toget. Stasjonen er bare seks kilometer unna, sier Olsen.

Andre boller. Det siver ut en pirrende lukt av nybakte boller fra Ramme gårds økologiske kafé. Men selv om økologisk jordbruk er en vakker idé, med sine glade kuer, sprøytemiddelfrie tomater og sitt smakfulle bollemel, er det omstridt om det blir mindre klimautslipp av økologisk landbruk. En nyere dansk undersøkelse viser at det kommer ut omtrent likt med konvensjonelt landbruk. Det som er sikkert er at dyrene har det bedre og at det blir brukt mindre sprøytemidler og kraftfôr - som er energikrevende produkter. Problemet er at det blir færre kilo mat ut av hver kvadratmeter jord. Økologisk jordbruk trenger rundt 40 prosent mer areal for å produsere den samme mengde produkter.

- Det er ihvertfall bra for klimaet å spise mer grønnsaker i stedet for kjøtt, sier Olsen.

Amerikanske forskere har funnet ut at hvis du er vegetarianer én dag i uken, så nuller det ut klimautslippene fra all transport som maten din forårsaker.

- Det er også et spørsmål om man vil satse på sunt og godt eller billig og dårlig. Det er mer mineraler og vitaminer i økologisk mat, sier Olsen.

Tidlig i sommer sendte Olsen to av de økologiske kuene sine til slakteriet. De skulle bli økoburgere på Øyafestivalen.

- Den dagen jeg gjorde det, kom min yngste datter til meg og sa at hun og venninnen var blitt vegetarianere, sier han.

- Det er jo litt morsomt, da.

Bildilemma: Hva er best for miljøet - bensin-, hybrid- eller elbil?

Transportdilemma: Hva er verst for miljøet - høyhastighetstog, båt eller fly?

Kjøttdilemma: Hva er best for klimaet - lam eller storfe?

Oppvarmingsdilemma: Hva er best for klimaet - ved eller panelovn?

Tilbake til hovedsaken: Her er miljøfasiten

Flere artikler