Vi benytter cookies på DN.no til analyseformål, tilpasning av innhold og annonser og for å videreutvikle våre tjenester.Les mer her.

Urbrød

Brød bakt på gamle kornsorter er blitt trendy helsemat. Kolonihagen på Frogner i Oslo selger urkornsbrød med emmer, spelt og enkorn. Men å dyrke kornet til brødene er ikke bare enkelt - EU-regler skaper problemer for bøndene. Kornbonde Johan Swärd (over) kjemper for urkorn. I svedjerugåkeren funderer han på om han skal avle på de mørkeste kornene fra innhøstingen. Han tror de vil inneholde flere antioksidanter.