Lenge siden sist!
Som alltid sto hun der, like innenfor døren, med sin signatur på skranken ved siden av seg: den store blomsterbuketten. Bambus sjef klarer tilsynelatende å ta personlig imot hver eneste gjest.
- Selvsagt har hun rett, det er lenge siden. Vi burde spist her mye oftere, hvisket Pepper.
- Ja, det fortjener både Bambus og vi, hvisket Salt tilbake.
Det er mer enn seks år siden Bambus slo dørene opp i Kirkeveien i Oslo med en bred østasiatisk meny. Men fortsatt gir de intime lokalene et forfriskende inntrykk med sine varme farger, bambuspynt og friske blomster på hvert bord. Denne sommerkvelden var det stuvende fullt av et hovedsakelig ungt klientell til tross for at nabolaget er preget nettopp av asiatiske konkurrenter. Det føltes fullt også bordene er små og står tett.
Sushi også. Nytt av året er en egen sushimeny med et omfattende utvalg, og for tiden vanker det lekre overraskelser i form av prøver på sushichefens ferdigheter. En asjett med laks, rødskjell og tunfiskrull dannet en fin opptakt til Salt og Peppers egenvalgte sushiforrett med blant annet kveite og hamachi, den eksklusive, gulfinnede varianten av tunfisk. Hos Bambus kommer sushibitene på lun ris som allerede har fått en touch av wasabi alltid et godt tegn. Høydepunktet var likevel en elegant oppsats av ris og kongekrabbe, ispedd litt majones, og rullet inn i lange, tynne agurkskall.
- Det ser fortryllende ut, men er vanskelig å spise, sa Salt og tørket majones av haken.
- Det gjør da ingen ting. Dette er et uformelt sted som inviterer til å bryte alle regler, svarte Pepper, og siktet til menyen som henter retter fra Thailand, Vietnam, Malaysia, Kina, Mongolia og Japan. Bambus byr på hele 27 ulike hovedretter, alle til under 200 kroner.
- Ja, på Bambus kan man skeie ut i hele Østen på en enkelt kveld, sa Salt, som kort etter kunne slurpe i seg de første skjefullene av en lett og syrlig thailandsk suppe med kokosmelk, sitrongress og to store scampi. Pepper valgte vietnamesiske vårruller og hadde ventet å få den rå varianten som mest ligner en gjennomsiktig pølse, men det var den stekte, sprø og litt mer anonyme versjonen som kom på bordet.
Sterke opplevelser. Hovedrettene manglet imidlertid ikke karakter Peppers szechuan-gryte med scampi, kylling og chili freste deilig på tungen og bragte svettedråpene frem. Salt var tilbake i Japan og spiste seg systematisk gjennom en teppanyaki med kamskjell, kongereker, laks og lammefilet, alt anrettet i hvert sitt rom i en elegant boks en såkalt bento. Friske, varme grønnsaker fulgte med: asparges, sukkererter og sopp.
Vin og asiatisk mat er ikke enkelt, men menyen på Bambus har vinanbefaling til hver enkelt hovedrett. En flaske Pfaffenheim pinot blanc kom på 319 kroner, som er 2,7 ganger polpris. Finner man ikke noe som passer, er selvsagt fint østasiatisk øl på plass japansk Kirin, thailandsk Singha, kinesisk Tsingtao og mer til.
Regningen for to ganger tre retter, aperitiff og en flaske vin kom på oppimot 1100 kroner.
Vi fikk mye og god mat for de pengene, konstaterte Pepper.
Den lever farlig som ikke bestiller bord på Bambus. Da de gikk, var det fortsatt stuvende fullt, men sjefen var på pletten med en avsluttende formaning: Kom snart tilbake!
- Jeg tror vi må gjøre som hun sier, sa Salt.
| Bambus Restaurant Kirkeveien 57, Oslo Telefon: 22 85 07 00 www.bambusrestaurant.no Meny: HHHHH Mat: HHHHH Miljø: HHHH Service: HHHHH Pris: HHHHH Total: 24 Øst-Asias beste sider |
