Karenslyst allé er stille på kveldstid. Når lysene slukkes i de polerte kontorbygningene, er det ikke så mange som ferdes her. Likevel har den litt bortgjemte restauranten Vitis Vinifera i mange år vært et godt sted å søke ly i betongjungelen.
– Vi har fått veldig god mat og service her tidligere. Dyrt var det heller ikke, sa Salt.
Nå er Vitis Vinifera blitt Kokk & vin. Konseptet er endret fra vanlig à-la-carte til en meny basert på småretter. Noen er typiske tapas, som marinerte artisjokker og bruschetta, andre er små utgaver av vanlige for- og hovedretter, som røykt reinsdyrkjøtt eller ørrettartar. Man kan velge en «smakemeny», med seks til åtte retter, til 395 kroner. Plukker man fritt, bør man velge fire–fem retter, litt avhengig av rettene man lander på.
– Blomkålsuppe har en høyere metningsgrad enn kamskjell, forklarte servitøren velvillig.
Ingen ekstrem forvandling
Det er litt uklart hva som er nytt i restauranten, annet enn navnet og menyen. De samme menneskene står bak, ifølge servitøren. Interiøret virker ganske uforandret, med høyryggede, mørke skinnstoler, bord med hvite duker og litt ymse kunst på veggene. Veggene er malt mørkegrønne siden sist.
– Det er hverken elegant eller koselig. Skulle de først endre konsept, kunne de gitt interiøret en makeover, mente Pepper.
At nesten alle bordene står uoppdekket med bare kritthvite duker, gjør det ekstra kjølig og upersonlig.
Men servitørene var vennlige og oppmerksomme. Salt og Pepper fikk deilig focaccia med olivenolje og hjemmelaget balsamicoeddik.
Salt ville prøve smakemenyen og fikk først to bittesmå biter bruschetta, en med oliventapenade og en med artisjokkrem, pluss et par munnfuller «caprese», mozzarella og tomat.
– Det smaker helt greit, men finnes ikke spennende. Og noen blader basilikum hadde gjort seg, syntes Salt. Strengt tatt er vel basilikum den tredje ingrediensen i en caprese-salat.
Da servitøren ryddet asjetten, ba hun Salt beholde bestikket til neste rett. Det burde man slippe når man betaler 400 kroner for en meny.
Salt fortsatte med en mild ørrettartar, som kom med salt, svart lodderogn. Ved siden av fulgte en granité smaksatt med sterk wasabi.
– Litt rart og litt godt, syntes Salt.
Da Salt var halvveis i retten, kom servitøren med to supper. Pepper hadde valgt blomkålsuppe med bacon, en i overkant mild variant. Salt fikk en kopp skalldyrbisque. Den var litt tynn i konsistensen, men hadde en god, kraftig smak av skalldyr.
– Det er dårlig at jeg får en varm suppe før jeg er ferdig med forrige rett. Det koker jo ikke akkurat her, sa Salt.
Det satt gjester bare ved en håndfull bord. Rett etter klokken ni kom et ungt par inn og spurte etter bord, men ble vennlig avvist. Siste bordsetning er klokken ni, og i fremtiden vil den være allerede halv ni, forklarte servitøren.
– Det er merkelig at et nyåpnet sted ikke vil strekke seg litt når to nysgjerrige gjester står i døren, syntes Pepper.
Potet på topp
Kamskjellene som fulgte, var spenstige og gode. De fikk følge av små biter blomkål, serranoskinke, tørket aprikos og pistasjnøtter, samt en tykk safransmørsaus.
– Det her blir rett og slett for mange søte og salte smaker som slåss, mente Pepper.
Begge var allerede ganske mette da en miniburger av oksefilet og foie gras-mousse kom på bordet. Kjøttstykkene lå inne i et nusselig og godt minirundstykke.
– Er det aïoli som ligger under salatbladet her? Den krasjer litt med foie gras, syntes Salt og tygget på et litt for godt stekt kjøttstykke.
De fant plass til å smake på noen kjempegode «Papas Arrugadas», små saltbakte poteter som de dyppet i paprikasaus. De ble kveldens høydepunkt.
Salts smakemeny ble avsluttet med to biter ost, en trøffelpecorino og en manchego med akasiehonning. Gode, men ganske like og tørre oster. Salt følte seg en smule snytt da menyen til 400 kroner ikke inkluderte noen dessert. Sjokoladefondanten med kokossorbet var knallgod og verd sine 85 kroner.
– Men da blir det nesten 500 kroner for dette måltidet. Det er det ikke verdt, sa Salt.
Peppers sitronterte var derimot mest tykk bunn, og bringebærsorbeten hadde kollapset helt før servering.
Regningen kom på 1500 kroner, inkludert seks glass vin og to gode cappuccinoer.
Maten var slett ikke verst, men det var alt for mye som skurret ved Salt og Peppers besøk. Kokk & vin burde ha finpusset både lokaler og konsept før stedet fremsto som nytt.
