Denne artikkelen ble først publisert for DNvinklubbs medlemmer.

- Her er plantene tøffe, sier Ausenda Matos.

Quinta do Novals kjellermester står på den nederste av de fire små terrassene som utgjør vinmarken Nacional.

Høyt oppe i skråningen, inneklemt mellom vakre, svakt hellende terrasser og hvite gamle murbygninger, ligger opphavet til den enestående og sjeldne portvinen Vintage Nacional. Den lages kun i de absolutt beste årgangene.

Sist i 2011, før det i 2004. 2004 er også nylig sluppet av Noval – og tilgjengelig på polet.

Beskyttet jord. Marken heter Nacional fordi det kun er her portugisiske druer kan plantes direkte i portugisisk jord, forklarer Matos.

Vinlusens herjinger i resten av regionen, inkludert i Novals andre vinmarker, gjør at vinplantene må podes på resistente amerikanske rotstokker. De beskyttede terrassene ble først plantet i 1925, da med druene touriga nacional, touriga franca, tinto cão, tinta roriz, barroca, amarela og sousão.

Dagens vinplanter er nå mellom 40 og 50 år.  Det er når den syrlige sousão-druen blir godt moden, Nacional gir de beste vinene, sier Matos.

Den livlige damen kom første gang til gården for å hjelpe til under innhøstingen i 1988. I dag har hun og mannen, Jose Eduardo Costa, nøkkelfunksjonene i den daglige driften av Quinta do Noval – hun i kjelleren, han i vinmarkene.

Bløt start. Det har såvidt sluttet å regne idet en av arbeiderne prøver å sette fyr på en stabel av nykuttede kvister fra vinterbeskjæringen.

– Det er bra det har regnet så mye i år, sier Matos.

I Douro har den våte starten på året kommet med tiltrengt tilskudd til grunnvannsreservene.

– Men det kan godt stoppe nå, sier hun og ler.

I en av de eldste bygningene på eiendommen fra 1700-tallet, ligger syv firkantede steinbasseng (Lagares) i forskjellige størrelser der vinen fottråkkes på gamlemåten. De to minste brukes kun til Nacional.

– Målet er å fylle karene med så mange føtter at hele overflaten er dekkes, forteller Matos.

Vinene tilsettes langsomt brennevin på 77 prosent, før de renner ned i de store fatene i kjelleren rett under. Her ligger nå deler av fjorårets produksjon.

Quinta do Noval vinifiserer hvert år rundt 50 parseller i lagares. I løpet av vinenes to første år avgjør hun hvilke fat som skal bli Vintage Port og hvilke som skal legges i kjelleren for videre modning.

Kvalitetsbeviste eiere. Franske AXA Millésimes kjøpte Quinta do Noval i 1993 og gjennomførte en rekke investeringer både i vinmarkene og i eiendommen. António Agrellos kom fra en ekte portvinsfamilie med fire generasjoners erfaring og fikk ansvaret som teknisk direktør.

Året etter ble det plantet nye druer på 100 av eiendommens hektar. Der ble druene tilpasset sine ulike vekstforhold, i motsetning til den tradisjonelle «field blend», som fremdeles gjelder for Nacional.

I 1997 ble et nytt lagerhus og tappeanlegg ferdigstilt. Dermed var Quinta do Noval den første av de tradisjonelle portvinseksportørene som plasserte alle sine aktiviteter i Douro-dalen, i stedet for i Vila Nova de Gaia på andre siden av elven for Porto.

Fatmodnet glede. Fra den velfylte kjelleren med over tre millioner liter moden portvin har Ausenda Matos tappet prøveflasker og plassert dem på en lang rekke inne på smaksrommet i annenetasjen av kontorbygningen.

De ettertraktede Vintage-vinene er en fantastisk formidling av dyrkested og årgangens karakter, men det er de gamle fatene som skal bli til Tawny- og Colheita-utgaver, som gir kjellermesteren den største gleden. Disse vinene lever vi med hele livet, forteller hun.


20225 Quinta do Noval Nacional 2011
Quinta do Noval
Douro, Portugal
Kroner 11500,- spesialbestilling
99 poeng
Vinarius
En maktdemonstrasjon fra Quinta do Noval. Uhyre flott kompleksitet på duft med friske bjørnebær, intens mineralitet, lakris og nøtter. Nydelig konsentrasjon og energi på smak med innslag av mørke frukter, kombinert med en flott fylde og et fast tanningrep. Ekstremt lang utgang med en frisk detaljert kjølig frukt og mineraler i finish. Drikk 2030 til 2100. Passer til mediatasjon og blåmuggost. BDK/MB

18638 Quinta do Noval Nacional 2004
Quinta do Noval Douro, Portugal
Kroner 4995,- bestilling
96 poeng
Vinarius
Dufter av tørket frukt, mandler, tre og tobakk med innslag av søte bær. Strukturert på smak med en søt og konsentrert frukt. Lang og sammensatt med en delikat friskhet og lange tanniner. Uhyre balansert og konsentrert. Passer til refleksjon og blåmuggost. Drikk nå til 2070. MB/BDK

18639 Quinta do Noval Vintage 2012
Quinta do Noval Douro, Portugal
Kroner 659,- bestilling
90 poeng
Vinarius
Ren og dyp mørk frukt med innslag av bjørnebær, fioler og fiken. Intens mørk sødmefull frukt på smak med en fast og tanninrik utgang med balansert alkohol. Drikk 2025 til 2060. Drikk til blåmuggost og pepperbiff. BDK

40287 Quinta do Noval Unfiltered LBV 2008
Quinta do Noval
Douro, Portugal
Kroner 259,- bestilling
88 poeng
Vinarius
Dufter av krydderbrød og blå plommer med innslag av sort te. Balansert sødme og delikate tanniner på smak, men en lang fruktdreven utgang. Drikk nå til 2020. Passer til sjokoladedesserter og blåmuggost. BDK

Andre hetviner:

12149 Niepoort Late Bottled Vintage 2009
Niepoort
Douro, Portvin
Kroner 219,90 basiskategori 4
91 poeng
Wine Tailor
Dufter av røde bær, tørket frukt og plommer. Søt og rød frukt med preg av plommer. Saftig og flott med tørre lange tanniner, og en pen balanse. Drikk nå til 2018. Passer til blåmuggost og mørk sjokolade. MB

18251 Verdelho Vintage 1975
Cossart Gordon
Madeira, Portugal
Kroner 1450,- bestilling
90 poeng
Stenberg & Blom
Dufter av tre, lær og ristede nøtter med innslag av karamellisert frukt. Nydelig balanse på smak med en rik og lett tørket frukt, lett sødme, pent fatpreg og en stram, fyldig utgang med pen syre i finish. Drikk nå til moden spekeskinke. BDK

9172 Rivesaltes Heritage du Temps Ambre 1980              
Singla
Roussillon, Frankrike   
Kroner 469,90 bestilling
90 poeng
Tramontane
Aprikoser og tørkede frukter med innslag av lys karamell på duft. Sødmefull og karamellpreget frukt på smak med en tørr og fyldig utgang. Drikk nå til 2020. Passer til desserter med tørket frukt og salte oster. BDK

13921 Niepoort Tawny 10 Years Old
Niepoort
Douro, Portugal
Kroner 179,90 basiskategori 6
89 poeng
Wine Tailor
Dufter av tørket frukt, karamell, røde bær og lær. Nydelig balanse og alkoholintegrasjon. Søt og rik, med en begynnende kompleksitet. Drikk nå til 2028. Passer til julekaker, ost, karamellpudding og avec. MB

18248 10 Years Old Bual
Blandy's
Madeira, Portugal
Kroner 235,- bestilling
88 poeng
Stenberg & Blom
Mørk kandisert frukt med modent treverk, karamelliserte nøtter og lær på duft. Delikat og sødmefull frukt på smak med krydret treverk og en tørr, balansert utgang med pen syre i finish. Drikk til desserter med tørket frukt. BDK

6290 Special Reserve Cockburn's
Douro, Portugal
Kroner 189,90 basiskategori 6
87 poeng
Stenberg & Blom
Plommesyltetøy og mørke bær med innslag av tre og rosiner på duft. Sødmefull og balansert på smak med lette tanniner og en integrert alkohol. Drikk nå til desserter med tørket frukt og sjokolade. BDK

18249 10 Years Old Sercial
Blandy's
Madeira, Portugal
Kroner 235,- 500ml. bestilling
86 poeng
Stenberg & Blom
Sultanrosiner, nøtter og lær på duft. Balansert og lett tørket frukt på smak med en pen fylde og frisk syrlig utgang. Drikk nå til fruktkaker og moden ost. BDK

10586 Late Bottled Vintage 2008
Quinta do Portal
Douro, Portugal
Kroner 199,70 bestilling
85 poeng
Scandinavian Negotiators
Julekake og blå plommer på duft. Balansert sødme og pen fylde på smak med en tørr og lett bitter finish. Drikk nå til 2018. Passer til ost og sjokolade. BDK(Vilkår)Copyright Dagens Næringsliv AS og/eller våre leverandører. Vi vil gjerne at du deler våre saker ved bruk av lenke, som leder direkte til våre sider. Kopiering eller annen form for bruk av hele eller deler av innholdet, kan kun skje etter skriftlig tillatelse eller som tillatt ved lov. For ytterligere vilkår se her.