Dette er verdens beste restaurant

Tekst
følg meg

Vil du få varsel hver gang Sarah Hambro publiserer noe?

Du bestemmer selv hvor ofte, og kan skru av varselet når som helst.

Avbryt

Eleven Madison Park i New York er verdens beste restaurant. Danske Geranium har klatret til 19. plass på britiske Restaurant Magazines liste over verdens beste restauranter.

Bordet er dekket på Eleven Madison Park, som i dag ble kåret til verdens beste restaurant av Restaurant Magazine. Foto: Francesco Tonelli

Eleven Madison Park i New York er verdens beste restaurant. Danske Geranium har klatret til 19. plass på britiske Restaurant Magazines liste over verdens beste restauranter.

For første gang siden 2004 står en nordamerikansk restaurant øverst på listen over verdens beste restauranter. Eleven Madison Park i New York City ble i dag kåret til verdens beste i britiske Restaurant Magazines årlige kåring av verdens 50 beste restauranter som fant sted i Melbourne Australia i dag.

– Vi gjør ikke dette for å få bekreftelse, men det er godt å bli belønnet, sa restauratør Will Guidara i takketalen sin.

Han eier restauranten sammen med den sveitsiske kjøkkensjefen Daniel Humm.

Den sveitsiske kjøkkensjefen Daniel Humm eier Eleven Madison Park, verdens beste restaurant, sammen med Will Guidara. Foto: Francesco Tonelli

– Alle i dette rommet har viet karrieren sin til å skape viktige opplevelser i andre menneskers liv. Det er noe vi har valgt å gjøre fordi det er noe vi tror på.Vi gjør det ikke for å få applaus, men det er deilig å bli belønnet. Dette er den største bekreftelsen av alle, sa Guidara, som i år klatret fra tredje til førsteplass på listen.

Eleven Madison Park, som i år fyller 11 år, serverer vanligvis en åtte- til tiretters smaksmeny til sine gjester, og maten beskrives som «storslått og innviklet så vel som avslappet og fokusert på gjestenes komfort».

Jubileum

Årets kåring var den 15. i rekken av det som begynte som en featureartikkel i bladet Restaurant Magazine og som nå er blitt et globalt nyhetsevent. Listen har fått stadig mer prestisje, og regnes nå som minst like innflytelsesrik som den tradisjonsrike Michelin-guiden.

I 2016 var Massimo Botturas Osteria Francescana i Modena øverst på listen, mens spanske El Celler de Can Roca stakk av med den gjeve topp-plasseringen året før.

Osteria Francescana ble i juni 2016 kåret til verdens beste restaurant. Her er skiltet ved det forholdsvis anonyme inngangspartiet. Foto: Gunnar Lier

Disse to havnet henholdsvis på andre og tredjeplass i år.

Geranium, Danmarks første trestjernersrestaurant, krabbet opp fra 28. til 19. plass på årets liste.

Noma i København har vært en gjenganger i teten de siste årene, men falt fra pallplass i fjor og er nå helt ute av listen fordi restauranten er stengt i påvente av gjenåpning med egen gård. Danske Relæ krøp opp en plass på listen, fra 40 til 39.

El Celler de Can Roca i Girona i Spania er den tredje beste restauranten i verden, ifølge ny kåring. Foto: El Celler de Can Roca

Alternativ til Michelin

Listen, som genereres av 900 smaksdommere verden over, har litt andre kriterier enn Michelin-guiden og legger tilsynelatende mer vekt på nyskapning enn tradisjon og formaliteter. Blant annet har Tickets, den sprelske og uformelle tapasbaren Ferran Adria åpnet i Barcelona etter at han la ned listetopperen El Bulli, fått 25. plass.

De neste 50 restaurantene på listen, der norske Maaemo hadde falt fra 61. plass til 79. plass, ble offentliggjort forrige uke.

Marginene er veldig små, det må man forstå. Jeg sier det samme i år som jeg sa i fjor: Jeg er fullstendig likeglad til hvilket nummer vi er på. Hvis man ser på det store bildet, er vi på listen over de 100 beste restaurantene i verden, sa Holmboe Bang til Smak forrige uke.


Verdens beste restauranter i 2017

1. Eleven Madison Park, New York, USA (beste i Nord-Amerika)

2. Osteria Francescana, Modena, Italia (beste i Europa)

3. El Celler de Can Roca, Girona, Spania

4. Mirazur, Menton, Frankrike

5. Central, Lima, Peru (beste i Sør-Amerika)

6. Asador Etxebari, Axpe, Spania

7. Gaggan, Bangkok, Thailand (beste i Asia)

8. Maido, Lima, Peru

9. Mugaritz, San Sebastian, Spania

10. Steirereck, Wien, Østerrike

11. Blue Hill at Stone Barns, New York, USA («Highest climber»)

12. Arpège, Paris, Frankrike

13. Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paris, Frankrike

14. Restaurant André, Singapore

15. Piazza Duomo, Alba, Italia

16. D.O.M., São Paulo, Brasil

17. Le Bernadin, New York, USA

18. Narisawa, Tokyo, Japan

19. Geranium, København, Danmark

20. Pujol, Mexico City, Mexico

21. Alinea, Chicago, USA

22. Quintonil, Mexico City, Mexico

23. White Rabbit, Moskva, Russland

24. Amber, Hong Kong, Kina

25. Tickets, Barcelona, Spania

26. The Ledbury, London, Storbritannia

27. The Clove Club, London, Storbritannia

28. Nahm, Bangkok, Thailand

29. Le calandre, Rubano, Italia

30. Arzak, San Sebastian, Spania

31. Alléno Paris au Pavillion Ledoyen, Paris, Frankrike (beste nykommer på listen)

32. Attica, Melbourne, Australia (Australasias beste restaurant)

33. Astrid y Gaston, Lima, Peru

34. De Librije, Zwolle, Nederland

35. Septime, Paris, Frankrike

36. Dinner by Heston Blumenthal, London, Storbritannia

37. Saison, San Francisco, USA

38. Azurmendi, Larrabetzu , Spain

39. Relæ, København, Danmark

40. Cosme, New York, New York

41. Ultraviolet by Paul Pairet, Shanghai, China

42. Boragó, Santiago, Chile

43. Reale, Castel di Sangro, Italia

44. Brae, Birregurra, Australia

45. Den, Tokyo, Japan

46. L'Astrance, Paris, Frankrike

47. Vendôme, Bergisch Gladbach, Köln, Tyskland

48. Restaurant Tim Raue, Berlin, Tyskland

49. Tegui, Buenos Aires Argentina

50. Hof Van Cleve, Kruishoutem, Belgia

Anbefalte videoer

Kommentarer

Nattestengt 2300-0700: Debatten i DN er stengt mellom klokken 2300 og 0700. Vi ønsker deg velkommen tilbake.