Slik bygger du opp en vinkjeller

Artikkelen fortsetter under annonsen

Det er mange myter om vin og lagring. Først og fremst den at nesten all vin har godt av ett år eller flere i kjelleren. Faktum er det stikk motsatte. De fleste viner er best mens de er unge og friske. Så kommer et midtskikt som gjerne kan få ett til to år i kjelleren, vesentlig for å " slipes i kantene". Det er bare en liten andel av verdens vinproduksjon som har godt av et opphold i en kald, mørk og litt fuktig kjeller. Og, ikke minst, det er bare unntakene blant billigvinene som blir bedre ved lagring.

Vinkjelleren trenger ikke stor plass. Moderne hus er ikke bygd slik at gammeldagse vinkjellere er lette å oppdrive. Isolering av et kott, eller innkjøp av et vinskap, kan gjøre nytten. Brukte, gamle brusskap kan også gjøre nytten inntil man tar seg råd med en dyrere løsning.

Temperaturen er alfa og omega
Det viktigste er at temperaturen ikke svinger mye over kort tid. Årstidsvariasjoner gjør ingenting. Det ideelle er et rom som holder 12-13 grader, men det bør helst holde seg innenfor 8-16 grader Celsius. Så lenge du ikke har verdens mest sensitive viner i kjelleren er det ingen grunn til panikk om gradestokken viser 18 grader på de varmeste dagene om sommeren.

Fuktighetens betydning for lagring av vin er overdrevet, men det er et gode for korkene at det er litt fuktighet til stede.

Når du bygger opp vinkjelleren, husk at alle vinflasker skal ligge, slik at hele underdelen av korken er dekket av vin. Hovedunntaket er Madeira, som skal stå.

Billig i bunn
Det viktigste med en god vinkjeller er at den har noen basisviner som danner grunnstammen og som er beregnet på enklere måltider. Uten en slik base blir det gjerne at man litt for ofte plukker frem de beste vinene, de som hadde hatt godt av ytterligere tid i kjelleren og som var beregnet på en stor anledning.

Artikkelen fortsetter under annonsen

En vinkjeller bygges svært sjelden opp ved at noen plutselig bestemmer seg for å kjøpe inn et stort antall vin. Som regel begynner det i det små og baler på seg underveis. En slik kjeller vil gjerne inneholde en sjarmerende stor mengde med kjente og ukjente merker. Men det vil også være få viner av hver flaske. Det gjør det vanskelig å følge en vin fra den er ung til den er gammel.

Må opp i 200 flasker
Etter å ha snakket en del med ulike importører vet vi at det forekommer en del forespørsler om ”kjøp meg en vinkjeller”. Noen av forespørslene har vært på 100.000 kroner og litt mer for den saks skyld. De fleste ligger imidlertid lavere. Vi har derfor utbedret tre forslag til de som har lyst til å satse på å bygge opp en egen vinkjeller. Det billigste alternativet er en engangsinvestering på 10.000 kroner, den neste på 20.000 og det siste på 30.000 kroner.

Erf#229smessig vet vi at en kjeller på rundt 100 viner lever farlig om man ikke er flink til å holde fingrene unna godsakene. 200 viner bør være et minimum for en som vil klare å holde en kjeller ved like. Dermed er våre forslag bare et startpunkt å bygge videre på.

Variasjon fryder
En vinkjeller bør dessuten ha noen viner som skal drikkes raskt, opp til to år, og noen viner med lengre tidshorisont slik at man hele tiden har vin som er i ferd med å bli moden og drikkeklar. Dagligvinen kan man kjøpe på Vinmonopolet den dagen man trenger den.

Det er dessuten viktig å ha en god balanse mellom rødt, hvitt, musserende og dessertvin. Selv samler vi for tiden mest på hvitt og nær sagt som alltid på portvin. Men vi vet at de fleste begynner med rødt, derfor har vi lagt vekt på rødvin i oppsettene. Men vi vet også at jo mer man blir interessert i vin, jo mer hvitvin kjøper man inn. Utvalget under er en salig blanding av gode lagringsviner kjøpt på Vinmonopolet. Vi kunne tatt med noen veldig ettertraktede viner, men de finnes i mikroantall, så det har vi latt være å gjøre.

10.000 kroner

20.000 kroner

12 flasker 7347 Ch. de Campuget Tradtition 2003 (kroner 119,90)
Drikkes 0-4 år
6 flasker 45126 Les Cailloux Châteauneauf-du-Pape 2001, Andre Brunel (kroner 303,-)
Drikkes 0-15 år
4 flasker 46250 La Crau de ma Mère Châteauneauf-du-Pape 2000 (kroner 275,-)
Drikkes 0-10 år
6 flasker 11588 Ch. Leret Monpezat 1998, Jean-Baptiste de Monpezat (kroner 149,90)
Drikkes 5-15 år
6 flasker 37509 Domaine de Chevalier 1999 (eller 1998) (kroner 319,20)
Drikkes 0-20 år
6 flasker 47081 Ch. Mercier Cuvée Prestige 2000 (kroner 191,-)
Drikkes 0-5 år
4 flasker 46260 Volnay 1er Cru 2001, Dom. Hubert de Montille (kroner 205)
Drikkes 3-10 år
6 flasker 33513 Filomusi Guelfi Montepulciano d’Abruzzo 2001 (kroner 149,90)
Drikkes 0-5 år
4 flasker 45042 Talenti Rosso di Montepulciano 2002 (kroner 199,90)
Drikkes 0-5 år
4 flasker 42271 Caves São João Reserva 2000 (kroner 177,80)
Drikkes 0-20 år
4 flasker 42459 Billaud-Simon Chablis Cuvée Tête d’Or 2002 (kroner 176,60)
Drikkes 2-10 år
4 flasker 30689 Guy Charlemagne Blanc de Blancs Réserve, Brut (kroner 252,90)
Drikkes 0-5 år
2 flasker 6800 Bollinger Grande Année 1995 (kroner 548,-)
Drikkes 0-10 år
12 flasker 20314 Dönnhoff Riesling 2003, Weingut Hermann Dönnhoff (kroner 117,60)
Drikkes 0-10 år
4 flasker 31057 Berg Schlossberg Riesling 2002, Georg Breuer (kroner 318,-)
Drikkes 5-25 år
3 flasker 7895 Trimbach Riesling Cuvée Frédéric Émile 1999 (kroner 299,-)
Drikkes 0-20 år
3 flasker 7385 Niepoort 20 years Old Tawny (kroner 444,10)
Drikkes 0-10 år

Artikkelen fortsetter under annonsen

30.000 kroner

12 flasker 7347 Ch. de Campuget Tradtition 2003 (kroner 119,90)
Drikkes 0-4 år
6 flasker 45126 Les Cailloux Châteauneauf-du-Pape 2001, Andre Brunel (kroner 303,-)
Drikkes 0-15 år
6 flasker 11588 Ch. Leret Monpezat 1998, Jean-Baptiste de Monpezat (kroner 149,90)
Drikkes 5-15 år
6 flasker 37509 Domaine de Chevalier 1999 (eller 1998) (kroner 319,20)
Drikkes 0-20 år
4 flasker 46197 Ch. La Fleur-Petrus 1999 (kroner 580,-) Finnes også i mange andre årganger.
Drikkes 0-10 år
6 flasker 47081 Ch. Mercier Cuvée Prestige 2000 (kroner 191,-)
Drikkes 0-5 år
6 flasker 46260 Volnay 1er Cru 2001, Dom. Hubert de Montille (kroner 205)
Drikkes 3-10 år
6 flasker 31906 Barbaresco 1999, Pruduttori del Barbaresco (kroner 199,90)
Drikkes 0-6 år
4 flasker 45360 Enaudi Barolo 1998 (kroner 399,-)
Drikkes 0-10 år
2 flasker 46594 Bruno Giacosa Barbaresco Asili 1999 (kroner 799,90)
Drikkes 0-15 år
6 flasker 11973 Villa Caffagio Chianti Classico 2001, Basilica Caffagio (kroner 172,-)
Drikkes 0-5 år
4 flasker 33178 Niepoort Redoma 2001 (kroner 270)
Drikkes 0-25 år
4 flasker 30689 Guy Charlemagne Blanc de Blancs Réserve, Brut (kroner 252,90)
Drikkes 0-5 år
4 flasker 6800 Bollinger Grande Année 1995 (kroner 548,-)
Drikkes 0-10 år
6 flasker 42459 Billaud-Simon Chablis Cuvée Tête d’Or 2002 (kroner 176,60)
Drikkes 2-10 år
4 flasker 7276 Chablis Grand Cru Vaudésir 2002, Dom. Louis Michel (kroner 321,-)
Drikkes 0-15 år
12 flasker 20314 Dönnhoff Riesling 2003, Weingut Hermann Dönnhoff (kroner 117,60)
Drikkes 0-10 år
4 flasker 31057 Berg Schlossberg Riesling 2002, Georg Breuer (kroner 318,-)
Drikkes 5-25 år
3 flasker 7895 Trimbach Riesling Cuvée Frédéric Émile 1999 (kroner 299,-)
Drikkes 0-20 år
2 flasker 7385 Niepoort 20 years Old Tawny (kroner 444,10)
Drikkes 0-10 år
2 flasker 13341 Graham’s 2000 (kroner 589,-)
Drikkes 10-30 år(Vilkår)Copyright Dagens Næringsliv AS og/eller våre leverandører. Vi vil gjerne at du deler våre saker ved bruk av lenke, som leder direkte til våre sider. Kopiering eller annen form for bruk av hele eller deler av innholdet, kan kun skje etter skriftlig tillatelse eller som tillatt ved lov. For ytterligere vilkår se her.

Dagens Næringsliv

Slik bygger du opp en vinkjeller

Det finnes i dag nærmere 7000 produkter på salg over Vinmonopolets disker. De fleste av disse er viner, og de fleste holder til i den såkalte bestillingslisten. Den får man på hvert utsalg. Det er her de fleste lagringsobjektene finnes.

DN Jobb

Ukens stilling

${ block.label }