– Når man studerer, lærer man hvordan man kan lage vin uten å tenke selv, vinproduksjon uten risiko. Å tenke selv er tabu. Det er derfor all vin i dag smaker likt, altfor få tenker selv, sier Andrea Mullineux.
Hun tok sin grad i vitikultur og ønologi – vindyrking og vinmakeri –ved Davis-universitetet i hjemstaten California.
– Både jeg og Chris hadde samme pensum, enda han studerte i Sør-Afrika og jeg i USA. Det er to forskjellige kontinenter, og to vidt forskjellige vinland.
Andrea og Chris Mullineux har vist hvilke vinresultater man kan få om man tenker selv.
Den sørafrikanske drømmen
Paret ser ut som de er plukket ut av en Abercrombie & Fitch-annonse, litt som cheerleaderen som giftet seg med quarterbacken.
Men bare et år etter at de lanserte sin første årgang, har Andrea og Chris Mullineux gjort seg bemerket utenfor landegrensene med sine kompromissløse viner.
Paret møttes i Champagne under en vinfestival, og fant straks tonen. Etter en stund som arbeidskolleger hos den økologiske vinprodusenten Reyneke ved Stellenbosch øst for Cape Town, var de klare for å starte sitt eget. Den første tiden ble vinene laget hos Reyneke, mens Andrea og Chris var på leting etter et eget lokale. Og i landsbyen Riebeek fant de akkurat det de var på utkikk etter, og dét midt i den lille byens hovedgate.
– Etter å ha reist rundt i Sør-Afrika, både på egenhånd og sammen, ble det ganske klart for oss at Swartland hadde det største kvalitative potensialet. Jordsmonnet her er variabelt og inneholder mye granitt og skifer, samtidig som druene som vokser her er tilpasset varmt klima.
Inspirasjonskilden
Og Swartland er varmt. Så varmt at området som ligger i det sørafrikanske innland i vest ble regnet som uegnet for produksjon av kvalitetsvin. Det var før en mann ved navn Eben Sadie dukket opp. Han viste verden viner som ingen før hadde trodd var mulig å produsere i Swartland.
– Eben har vært til stor inspirasjon for meg, sier Chris.
– Vi ble kjent da jeg fortsatt gikk ved Universitetet i Stellenbosch. Han åpnet en verden for meg som jeg ikke engang visste fantes da.
– Vår rødvin kommer fra ni forskjellige vinmarker i området. Noe kjøper vi av lokale bønder, annet dyrker vi selv. Dessuten vanner vi ikke noen av vinmarkene våre, selv om det er vanlig prosedyre her.
– Vanner du, gjør du deg selv en bjørnetjeneste, for plantene vokser raskere, noe som tvinger deg til å beskjære dem, i tillegg til at de blir mer sensitive ovenfor sykdommer og utbyttet ditt blir større. Alt i alt gir vanning deg høyere kostnader og mer arbeid, samtidig som det ikke betaler seg kvalitetsmessig.
På kjente stier
Med felles ideer og vinfilosofi bestemte paret seg for at de skulle begynne i det små, med bare tre viner på programmet. Syrah-druen var et naturlig valg, flere vinmarker i Swartland med alder opp mot 40 år er plantet med syrah. Det samme var chenin blanc, som de valgte å blande sammen med andre druer som man finner i Rhône-dalen i Frankrike.
Andrea, som også har arbeidet i Châteauneuf-du-Pape i Sør-Rhône, hadde gode erfaringer med druene og var vant til å jobbe med dem. Men de utelukker ikke at produksjonen med tid og stunder vil inkludere flere viner.
RØDVIN
10782 Mullinevux Syrah 2008
Chris and Andrea Mullineux, Swartland, Sør-Afrika
218,70 kroner, basisutvalg (kategori fem)
91 poeng
Engelstad Vin & Brennevin
Klassisk og uhyre attraktiv medisinal syrah-duft med innslag av rått kjøtt, bjørnebær, rå potet og eukalyptus. Nydelig frukt med saftig karakter kombinert med velbalanserte tanniner og kjølig sammensatt og lang avslutning. Drikk nå til 2013. Passer til: Viltkjøtt.
HVITVIN
10780 Mullineux Straw Wine 2009
Chris and Andrea Mullineux, Swartland, Sør-Afrika
215,60 kroner, basisutvalg (0,375 liter)
89 poeng
Engelstad Vin & Brennevin
Floral duft med hint av bergamott, aprikoser og sultanarosiner. Laget på tørkede chenin blanc-druer. Rik og enormt søt med flott konsentrasjon og spenstig syre. Lang og nydelig finish. Drikk nå til 2014. Passer til: Fruktsufflé.
80511 Mullineux White 2009
Chris and Andrea Mullineux, Swartland, Sør-Afrika
204,80 kroner, basisutvalg (kategori to)
88 poeng
Engelstad Vin & Brennevin
Duft av moden tropisk frukt med innslag av voks og honning. Laget hovedsakelig av chenin blanc med innslag av viognier, grenache blanc og clairette. Uhyre konsentrert smak med sammensatt, rik frukt-karakter og lang, tørr og flott avslutning. Drikk nå til 2012. Passer til: Hvit fugl.
