Få juletradisjoner står så sterkt som juleølet. Allerede rundt år 1000 sto det skrevet i Gulatingsloven at bonden hadde plikt til å brygge øl før julenatten av mengden malt lik vekten til bonden og hustruen. Unnlot han brygge tre år på rad, kunne han risikere å bli fratatt land og eiendeler, som ble delt mellom kirke og kongen. I verste fall kunne han bli landsforvist.
Kan Ipa kalles juleøl?
Fremdeles står juleøltradisjonen sterkt og antallet tilgjengelige juleøl vokser for hvert år.