– Det er helt forferdelig å sitte her og ikke vite om jeg må gi de ansatte en julegave i form av et permitteringsvarsel. Akkurat nå er alt fryktelig usikkert og ikke minst veldig forvirrende.

Siri Helen Winther (44) startet opp restauranten Winther med tilhørende delikatessebutikk og ysteri på Aker Brygge i juni i fjor, midt under pandemien.