For en tid tilbake kunne han vanskelig ha tenkt seg at han skulle få en slik oppgave. Men han understreket at det var en stor ære å få klippe snoren ved inngangen til kantinen. Sammen med byrådene Lan Marie Nguyen Berg, Miljøpartiet de Grønne, og Inga Marte Thorkildsen fra SV, åpnet Johansen for at lunsjsultne politikere og ansatte kunne forsyne seg av delikate og velduftende vegetarretter, noe som vil stå på menyen hver mandag.