Sancerre på sitt beste

Tekst

Vil du få varsel hver gang Merete Bø publiserer noe?

Du bestemmer selv hvor ofte, og kan skru av varselet når som helst.

Avbryt
Jean-Dominique (til venstre) og Jean-Laurent Vacheron i sin vinkjeller i Sancerre.

Jean-Dominique (til venstre) og Jean-Laurent Vacheron i sin vinkjeller i Sancerre.

Sancerre er ikke bare en hvitvin. Nå er Jean-Dominique & Jean-Laurent Vacherons strålende viner fra Sancerre her sammen med en rekke andre nyheter fra Loire.

Sancerre er mer en bare de sylskarpe og ferske hvitvinene laget av druen sauvignon blanc. Sancerre er også rosévin og rødvin, men da laget av druen pinot noir.

En av få produsenter som fortsatt holder til i landsbyen Sancerre er fetterne Jean-Laurent og Jean-Dominique Vacheron. De er med sine knappe 50 hektar vinmark en av appellasjonens beste produsenter. Og det i alle farger.

Moderne bio

I 2004 var fetterne de første i Sancerre som fikk biodynamisk sertifisering på vinmarkene sine. De arbeider etter et moderne biodynamisk mantra – uten hensyn til månefaser og andre sfæriske fenomener. Her er det naturlig jordbruk og lav avkastning som gjelder. Etter å ha arvet noen av de mest ettertraktede parsellene i hele Sancerre, har de økt beholdningen med rundt ett hektar hvert år. Jean-Dominique begynte for fullt i 1993, mens Jean-Laurent kom etter i 2002.

Alle parsellene vinifiseres separat, noe som gir stor fleksibilitet når det endelige innholdet skal bestemmes. Den geologiske forkastningen i Sancerre er en mosaikk av silex (flint), terre blanches (hvit kalkstein) og caillottes (grus og mergel). Det gir viner med en variasjon utenom det vanlige.

Vinkjelleren hos Vacheron.

Vinkjelleren hos Vacheron.

Begrenset

I de trange kjellergangene vurderes kvaliteten i vintønnene fra de beste parsellene på nyåret etter innhøsting. De aller beste ender opp med vinmarksnavn som Les Romains, Le Paradis og Chambrates, og ikke minst l'Encols. Sistnevnte ble plantet så sent som i 2008, midt i landsbyen og er på skarve 0,13 hektar. Første årgang ble 2012, nå er andre årgang her i et begrenset antall flasker.

I tillegg lager Vacheron en glimrende rosé og tre ultradelikate rødviner av pinot noir.
Deres andre vinmarker blandes i ståltankene med vin fra andre parseller for å bli til Vacherons standard-sancerre. Den står for hele 80 prosent av produksjonen. De imponerer med seks karaktersterke enkeltmarksviner – fire hvite og to røde. Med sin konsentrasjon og typeriktige druekarakter infiltrert av jordsmonnskarakter byr disse på noe av det beste fra Sancerre. Vacherons viner som ikke er i Polets bestillingsliste må spesialbestilles gjennom importøren.

(Vilkår)Copyright Dagens Næringsliv AS og/eller våre leverandører. Vi vil gjerne at du deler våre saker ved bruk av lenke, som leder direkte til våre sider. Kopiering eller annen form for bruk av hele eller deler av innholdet, kan kun skje etter skriftlig tillatelse eller som tillatt ved lov. For ytterligere vilkår se her.

94

Navn: Sancerre "l´Enclos" 2013

Produsent: Domaine Vacheron Vignerons , Loire , Frankrike

Pris: 1019,90 Varenummer: 3674501 Utenfor sortiment, Importør: Fondberg AS

Dufter av blomster, flint, epler og stikkelsbær. Sammensatt og dyp bløt begynnende moden frukt på smak med en frisk syre. Lang og fast mineralsk finish. Andre årgang av denne 0,13 ha lille vinmarken som er laget. Den ble plantet i 2008. MB

93

Navn: Sancerre "Les Paradis" 2014

Produsent: Domaine Vacheron Vignerons , Loire , Frankrike

Pris: 899,90 Varenummer: 3682101 Utenfor sortiment, Importør: Fondberg AS

Dufter av voks og tre med hint av stikkelsbær og grønne epler. Heftig frisk syre på smak med en konsentrert og flott mineralsk frukt. Sammensatt og lang utgang. MB

93

Navn: Sancerre "Chambrates" 2013

Produsent: Dom. Vacheron , Loire , Frankrike

Pris: 414,90 Varenummer: 3674401 Utenfor sortiment, Importør: Fondberg AS

Floral og aromatisk duft med hint av flint. Heftig og konsentrert mineralsk frukt på smak med en balansert frisk syre og en lang tørr utgang med tydelige tørrstoffer. MB

92

Navn: Vacheron Sancerre Belle Dame 2014

Produsent: Dom. Vacheron , Loire , Frankrike

Pris: 599,90 Utenfor sortiment, Importør: Fondberg AS

Floral duft med hint av villbringebær og markjordbær. Fersk syre på smak med en ultradelikat frukt og en pur lett utgang med lette tanniner. MB

92

Navn: Sancerre "Les Romains" 2015

Produsent: Domaine Vacheron Vignerons , Loire , Frankrike

Pris: 369,90 Varenummer: 9210901 Utenfor sortiment, Importør: Fondberg AS

Floral duft med hint av flint og stikkelsbær. Delikat og fintunet fyldig frukt på smak med en frisk syre og en lang tørr utgang med tydelige tørrstoffer. Pent balansert. MB

89

Navn: Sancerre Rosé 2016

Produsent: Dom. Vacheron , Loire , Frankrike

Pris: 269,90 Varenummer: 9211101 Bestillingsutvalget; Uavhengig sortiment, Importør: Fondberg AS

1200 flasker ankommet Norge. Dufter av roser og stikkelsbær med hint av moreller. Saftig og fersk frukt på smak med en spenstig syre og en pen lengde. MB

88

Navn: Sancerre AOC 2016

Produsent: Dom. Vacheron , Loire , Frankrike

Pris: 279,90 Varenummer: 9211001 Utenfor sortiment, Importør: Fondberg AS

Dufter av sitrus, stikkelsbær, flint og grønne epler. Frisk syre på smak med en fersk og lett delikat frukt med en lett og bløt tørr utgang. MB

89

Navn: Vacheron Sancerre Rouge 2014

Produsent: Dom. Vacheron , Loire , Frankrike

Pris: 344,90 Varenummer: 9760301 Utenfor sortiment, Importør: Fondberg AS

Dyp rød frukt på duft med vekt på modne kirsebær, røyk og lett treverk. Saftig og ren på smak med en strukturert og klassisk pinotfrukt. Lette tanniner og en lang en lang fruktig utgang. MB

90

Navn: Vacheron Sancerre Les Marnes 2010

Produsent: Dom. Vacheron , Loire , Frankrike

Pris: 999,90 Utenfor sortiment, Importør: Fondberg AS

Dufter av moden røde frukt og lær med hint av varmt tre. Moden og lett bløt frukt på smak med lette tanniner og en spenstig syre. MB