Vin og øl til fårikål
Smak
Vinguiden
Dette drikker du til fårikål
Fårikål er høstens store festmåltid. Her er vin og øl som passer til.
Artikkelen er lagt til i din leseliste.
Den har fått egen dag og er blitt høstens mest selvsagte festmat. Bedre eksempel på norsk sesongmat enn fårikål, finnes neppe. Tradisjonelt hører øl og fårikål sammen, og det er fortsatt et godt valg. Et lyst og fyldig øl er perfekt. Aller best er dem med syre og friskhet fra et mikrobryggeri.
Vin byr på større utfordringer. Selv om fårikål er en kjøttrett, gir hvitvin den mest harmoniske kombinasjonen. Ferskt, kokt lammekjøtt med kål som sentral ingrediens, trenger ikke tanninene fra en rødvin, men hvitvinen kan gjerne være kraftig og moden med en porsjon eik. Modne viner er det ikke mange av på Vinmonopolet, så om man ikke har noen på lager selv, er det best å velge de modneste av de ferske.
En chardonnay fra Burgund, Jura eller «den nye verden» (USA, Australia, Chile, Sør-Afrika og Argentina) gir retten det den trenger. Det samme gjør en tørr furmint fra Ungarn, en viura eller verdejo fra Spania – gjerne fra Rioja – eller en oransjevin eller den mer sjeldne grillo fra Sicilia. Er man så heldig å ha en virkelig moden champagne i kjelleren, er det supert til fårikålen.
91
Grappoli del Grillo
2014
Produsent: Marco de Bartoli, Sicilia, Italia Pris: 269,90 Varenummer: 9408001 Utenfor sortiment, Importør: Gaia Wine & Spirits
Produsent: Marco de Bartoli, Sicilia, Italia Pris: 269,90 Varenummer: 9408001 Utenfor sortiment, Importør: Gaia Wine & Spirits
Dufter av sitronskall, blomster, grapefrukt, og flint. Pen fylde og en lekker spenstig sitrusfrukt på smak. Mineralsk og krisp avslutning. En av Italias beste hvitviner. BDK
91
Chardonnay Les Graviers
2013
Produsent: André et Mireille Tissot, Jura, Frankrike Pris: 289,90 Varenummer: 4826901 Utenfor sortiment, Importør: Vinum AS
Produsent: André et Mireille Tissot, Jura, Frankrike Pris: 289,90 Varenummer: 4826901 Utenfor sortiment, Importør: Vinum AS
Floral duft med innlaga av tre og roser samt flint og mineraler. Pen fylde på smak med et uttalt mineralsk krydret preg med hint av tre i utgangen. MB
91
A.D. Coutlas Louis Victor Fût de Chéne
Produsent: A.D. Coutelas, Champagne, Frankrike Pris: 299,90 Varenummer: 2256201 Utenfor sortiment, Importør: Brewery International AS
Produsent: A.D. Coutelas, Champagne, Frankrike Pris: 299,90 Varenummer: 2256201 Utenfor sortiment, Importør: Brewery International AS
Champagne laget i et solerasystem. Dufter av toast og smør med innslag av moden frukt og blomster. Kompleks og lett moden rik frukt med en balansert syre og nydelig lengde. Mer Champagne for pengene skal man lete lenge etter. MB
91
Leroux Meursault 1er Cru Le Porusot
2013
Produsent: Benjamin Leroux, Burgund, Frankrike Pris: 760,00 Varenummer: 1735101 Utenfor sortiment, Uavhengig sortiment, Importør: Moestue Grape Selections AS
Produsent: Benjamin Leroux, Burgund, Frankrike Pris: 760,00 Varenummer: 1735101 Utenfor sortiment, Uavhengig sortiment, Importør: Moestue Grape Selections AS
Dufter av toast og tre med hint av epler og mineraler. Konsentrert og mineralsk på smak med en frisk syre og lang balansert utgang. MB
89
Rolet Côtes du Jura La dent de Charnay Chardonnay
2013
Produsent: Dom. Rolet et Flls, Jura, Frankrike Pris: 189,90 Varenummer: 2221001 Utenfor sortiment, Butikkategori 5, Importør: B & R Wine AS
Produsent: Dom. Rolet et Flls, Jura, Frankrike Pris: 189,90 Varenummer: 2221001 Utenfor sortiment, Butikkategori 5, Importør: B & R Wine AS
Dufter av gule epler, salt sjø og nøtter. Konsentrert og flott sammensatt frukt med en frisk syre og lang utgang. Tørr finish. Mye vin for pengene. MB
89
Bøgedal No Lys 466
Produsent: Bøgedal, Øvrige, Danmark Pris: 199,90 Varenummer: 2854201 Utenfor sortiment, Uavhengig sortiment, Importør: Moestue Grape Selections AS
Produsent: Bøgedal, Øvrige, Danmark Pris: 199,90 Varenummer: 2854201 Utenfor sortiment, Uavhengig sortiment, Importør: Moestue Grape Selections AS
Dufter av honning og malt med hint av blomster og kaffe. Fyldig og sammensatt på smak med en lett sødme kombinert men en tørr finish. Lite bitterhet. MB
89
Clos de la Coulée de Serrant
2011
Produsent: Nicolas Joly, Loire, Frankrike Pris: 599,90 Varenummer: 5249401 Utenfor sortiment, Uavhengig sortiment, Importør: Vinum AS
Produsent: Nicolas Joly, Loire, Frankrike Pris: 599,90 Varenummer: 5249401 Utenfor sortiment, Uavhengig sortiment, Importør: Vinum AS
Dufter av voks, tørket frukt, modne epler og mineraler. Fyldig, konsentrert og moden på smak med en balansert syre og høy alkohol i finish. Sødmefull utgang. MB
88
Kiralyudvar Tokaji Furmint Sec
2011
Produsent: Kiralyudvar, Tokaj-Hegyalja, Ungarn Pris: 279,00 Varenummer: 2696901 Utenfor sortiment, Uavhengig sortiment, Importør: Brand Wine Estates AS
Produsent: Kiralyudvar, Tokaj-Hegyalja, Ungarn Pris: 279,00 Varenummer: 2696901 Utenfor sortiment, Uavhengig sortiment, Importør: Brand Wine Estates AS
Dufter av voks, rabarbra og ferskt smør. Flott konsentrasjon på smak med en tørr og fast grønn frukt. Lang og tørr utgang med innslag av mineraler. BDK
88
Munjebel Bianco
2013
Produsent: Frank Cornelissen, Sicilia, Italia Pris: 349,90 Varenummer: 9382901 Utenfor sortiment, Uavhengig sortiment, Importør: Non Dos As
Produsent: Frank Cornelissen, Sicilia, Italia Pris: 349,90 Varenummer: 9382901 Utenfor sortiment, Uavhengig sortiment, Importør: Non Dos As
Dufter av grapefruktskall og tørkede blomster med innslag av kokte beter. Rik, syrlig og bitter frukt på smak med stor fylde og en konsentrert, tørr utgang. Drikk til spekemat og og røkt kjøtt. BDK BK
85
Slåtteøl
Produsent: Kinn Bryggeri AS, Sogn og Fjordane, Norge Pris: 94,90 Varenummer: 9206801 Basisutvalget, Butikkategori 1, Importør: Kinn Bryggeri AS
Produsent: Kinn Bryggeri AS, Sogn og Fjordane, Norge Pris: 94,90 Varenummer: 9206801 Basisutvalget, Butikkategori 1, Importør: Kinn Bryggeri AS
Frisk, fruktig og kornpreget duft. Lett fedme og fyldig mousse på smak med en delikat, lett bitterhet i utgang. Kan godt lagres i ett til to år. D