Verdens beste ost trenger portvin

Tekst

Vil du få varsel hver gang Merete Bø publiserer noe?

Du bestemmer selv hvor ofte, og kan skru av varselet når som helst.

Avbryt
Foto

Et stykke Kraftkar er blitt vanskelig å få tak i etter at den ble kåret til verdens beste ost i fjor.

Osten Kraftkar er blitt kåret til verdens beste, det har ført til ostemangel.

Kraftkar er kanskje den mest kjente norske gårdsosten, oppkalt etter drengen Tore Nordbø og hans overnaturlige og mytiske styrke. Han skal angivelig ha vært så stor at han måtte gå sidelengs inn døren. Det var familien Waagen på gårdsmeieriet Tingvollost i Torjulvågen på Nordmøre som for første gang laget osten i 2004. Meieriet ble startet året før på gården som har vært i drift siden 1303.

Fakta: Kraftkar

Laget første gang i 2004.

Veier 1,8 kilo og har en diameter på 18 centimeter.

I 2016 ble en Kraftkar som var modnet i tolv måneder, kåret til World Champion Cheese av 266 dommere.

Det vil si den beste osten i World Cheese Awards i San Sebastian i Spania det året, i konkurranse med 3021 oster uavhengig av type fra 31 land.

Osten blir ystet av pasteurisert helmelk og fløte som kommer fra egen gård. Deretter blir den stukket med nåler og tilsatt Penicillium Roqueforti, som skaper de tradisjonelle blåmuggårene. Kraftkar modnes normalt i seks måneder, men noen oster modnes noen ganger lenger. Osten har en kremet og litt kornet konsistens og kraftig smak med et tydelig saltpreg. Og det er saltet og den kraftige smaken som man trenger å ta hensyn til når man velger en vin til. Tradisjonelt sett er det beste valget en dessertvin eller en søt hetvin. Og til kraftkar er en fyldig vintage portvin så absolutt det beste.

Portvinshuset Niepoorts Bioma fra 2009 har akkurat nok kropp, fylde og sødme til å takle den nordmørske kraftkaren. I tillegg finnes den i både hel- og halvflaske, som gjør at man kan tilpasse flasken lettere ut i fra størrelsen på selskapet.(Vilkår)

91
Navn: Niepoort Bioma Vintage 2009
Produsent: Niepoort, Douro, Portugal
Pris: 500,00  Varenummer: 162701  Utenfor sortiment,  Uavhengig sortiment,  Importør: Winetailor as

Dufter av mørke bjørnebær og plommer med hint av vanilje og tre. Vinøs og fersk frukt på smak med en fin syre og integrert alkohol kombinert med en balansert sødme og lett tørre tanniner. Pen lengde.   MB