Vant NM i kokkekunst 2010, kåret til Årets kokk i Norge i 2011 og 2013.
Arbeider ved Bekkjarvik Gjestgiveri. Læretid ved Hotel Neptun i Bergen.
Tok gull i Bocuse d’Or 2015 og Bocuse d’Or for Europa i 2012.
Sune Eriksen
-
+
1.00kgblåskjell
2.00stksjalottløk
5.00fedd hvitløk
1.00dlmild olivenolje
1.00kvast rosmarin
1.00sstomatpuré
1.00dlhvitvin
1.00stkboks hermetiske tomater
12.00stksolmodne cherrytomater delt i to
salt
grovkvernet svart pepper
friske basilikumblader
brønnkarse
Slik gjør du
Skjær sjalottløk og hvitløk i tynne skiver og fres i olivenolje til den blir myk. Tilsett rosmarin og tomatpuré. Kok videre i cirka tre minutter og tilsett hvitvin. Reduser helt inn. Legg de hermetiske tomatene i kjelen. Kok videre i fem minutter. Legg de ferske tomatene i kjelen. Smak til med salt og pepper.
Rens blåskjellene godt. Legg blåskjellene i tomatsausen og sett på lokk. Damp i sausen til skjellene åpner seg.
Rett før servering vender du inn friske basilikumblader og topper med brønnkarse.
