Dagens Næringsliv

Åpne i appen

Åpne
Instagram Facebook

Oppskrift

Kokken & havet

Råmarinerte kamskjell

Ørjan Johannessen Se mer ▼ Lukk ▲
Vant NM i kokkekunst 2010, kåret til Årets kokk i Norge i 2011 og 2013. Arbeider ved Bekkjarvik Gjest­giveri. Læretid ved Hotel Neptun i Bergen. Tok gull i Bocuse d’Or 2015 og Bocuse d’Or for Europa i 2012.
Sune Eriksen

-
+

  • 6.00 stk store kamskjell
  • salt
  • pepper
  • 1.00 stk lime
  • 1.00 ts olivenolje
  • 1.00 ss kjerner av granatepler
  • 1.00 stk vårløk skåret i tynne skiver
  • 1.00 ts ristede svarte og hvite sesamfrø
  • dill

Slik gjør du

Beregn halvannet kamskjell per person.

Skjær hvert kamskjell i seks tynne skiver.

Legg ni skiver på hver tallerken.

Krydre kamskjellene med salt og pepper.

Press over limesaft og en teskje olivenolje.

Topp med granateple, vårløk og sesamfrø.

Avslutt med frisk dill.

Se viner som passer til:

Skalldyr i Vindatabasen