Dagens Næringsliv

Åpne i appen

Åpne
Polets spesialslipp mandag 29. november byr på surøl fra 3 Fonteinen.

Polets spesialslipp mandag 29. november byr på surøl fra 3 Fonteinen.

Matvennlige øl i årets siste spesialslipp

Tekst

Vil du få varsel hver gang Trine Wiik-Lehmann publiserer noe?

Du bestemmer selv hvor ofte, og kan skru av varselet når som helst.

Avbryt

Vi har testet 16 av dem.

Et lite spesialslipp på tampen av året byr på noen syrlige perler.

Om vinteren, og kanskje spesielt i julen, er det gjerne mørke, fyldige øl vi prøver oss på til ulike matretter. Men varianter av lyse surøl kan også by på store smaksopplevelser og er ofte svært matvennlige øl.

Det belgiske lambicbryggeriet 3 Fonteinen er kjent for å lage noen av verdens beste surøl og på mandag slippes det fem ulike øl fra bryggeriet i spesialutvalget til Vinmonopolet.

Lambic, geuze og kriek er alle spontangjærede øl. Det vil si at det ikke tilsettes kultivert gjær, men at vørteren ligger i åpne kar slik at den naturlige villgjæren i luften kommer i kontakt med ølet. Dette gir en særegen, syrlig smak.

Geuze er en blend av lambic i ulike årganger, mens kriek er en lambic tilsatt kirsebær.

Den høye syren og store smakskompleksiteten til disse ølene, gjør dem til ypperlige matøl.

Én kilo bær til én liter øl

3 Fonteinen Schaarbeekse Kriek er brygget med håndplukkede sure kirsebær. Det er den lokale kirsebærsorten Schaarbeekse som brukes og kirsebærene ligger på fat med ung lambic i overkant av et år, før det blandes med ny ung lambic og ettermodner på flaske i enda et år.

Omtrent én kilo kirsebær går med til én liter øl.

Ølet har en flott smakskonsentrasjon og frukt, og syren er godt integrert.

Ølet kan nytes som aperitiff eller som en oppfrisker etter middag. Det vil gå fint til faste oster og gjerne til noen friske frukt- og sjokoladedesserter.

Ulike fat brukes i modningen av ølene hos 3 Fonteinen, Oude Geuze Geturfd har vært på sherryfat som tidligere er blitt brukt til whisky. Ølet fremstår svært konsentrert med flott, høy og integrert syre. Det har en kompleks fruktighet og er et veldig matvennlig øl.

Prøv det gjerne til fårikål, der syren håndterer fettet i maten.

Alle ølene som slippes fra 3 Fonteinen er øl som fint kan ligge noen år i kjelleren og utvikle seg.

Ølene slippes gjennom Vinmonopolets nettbutikk mandag 29. november kl. 08:00.

Grunnet forsinkelser ved levering av øl til slippet fikk vi testet 16 av 27 produkter.

Øl fra 3 Fonteinen:

92

Navn: 3 Fonteinen Schaarbeekse Kriek 2019

Produsent: Brouwerij 3 Fonteinen , Øvrige , Belgia

Pris: 425,00 Varenummer: 13863001 Spesialutvalg, Importør: Holst Wines AS

432 flasker slippes. Dufter av modne kirsebær og cocktailbær. Hint av sjokolade og moden sitrus. Fruktig og bærpreget smak med flott integrert syrlighet og lengde. Prøv som aperitif eller til faste oster. TW

91

Navn: 3 Fonteinen Golden Doesjel 2020

Produsent: Brouwerij 3 Fonteinen , Øvrige , Belgia

Pris: 169,00 Varenummer: 13862702 Spesialutvalg, Importør: Holst Wines AS

600 flasker slippes. Aromatisk og kompleks duft med preg av moden gul tropisk frukt, høy, krydder og fat. Konsentrert smak med flott syrlighet. God lengde. Prøv til fårikål eller pinnekjøtt. TW

91

Navn: 3 Fonteinen Oude Geuze Geturfd

Produsent: Brouwerij 3 Fonteinen , Øvrige , Belgia

Pris: 195,00 Varenummer: 13862801 Spesialutvalg, Importør: Holst Wines AS

324 flasker slippes. Aromatisk og fruktig duft med preg av modne, gule tropiske frukter. Noe grønne urter og fat. Kompleks, fatpreget smak med fin fruktighet og syrlighet. God lengde. Prøv til fårikål. TW

91

Navn: 3 Fonteinen Pruim Belle de Louvain

Produsent: Brouwerij 3 Fonteinen , Øvrige , Belgia

Pris: 375,00 Varenummer: 13862601 Spesialutvalg, Importør: Holst Wines AS

60 flasker slippes. Aromatisk duft med preg av plommer og moden pasjonsfrukt. Noe høy. Fruktig og syrefrisk smak med fin konsentrasjon. God lengde. Nytes som aperitif eller til pinnekjøtt. TW

89

Navn: 3 Fonteinen Aardbei Oogst 2020

Produsent: Brouwerij 3 Fonteinen , Øvrige , Belgia

Pris: 400,00 Varenummer: 13862901 Spesialutvalg, Importør: Holst Wines AS

90 flasker slippes. Intens duft av stall med preg av kokte jordbær. Noe moden ost. Fruktig og konsentrert smak med fin syrlighet. Maltpreget avslutning. Prøv til rødkittost. TW

Andre øl i spesialslippet:(Vilkår)Copyright Dagens Næringsliv AS og/eller våre leverandører. Vi vil gjerne at du deler våre saker ved bruk av lenke, som leder direkte til våre sider. Kopiering eller annen form for bruk av hele eller deler av innholdet, kan kun skje etter skriftlig tillatelse eller som tillatt ved lov. For ytterligere vilkår se her.