Oppskrift på andehjerter
Slik gjør du
- Grill andehjertene i cirka to minutter og husk å snu på alle sider. De skal være medium-rare til medium stekt.
- Kutt endivene i fire og vakumér med sukker og saften av 1 appelsin.
- Damp ved 100 grader i 20 minutter.
- Kjøl ned og grill endiven til den er gyllen.
Andesaus
- Stek hvitløken, sjalottløken, krydderne og chilien lett i panne. Tilsett hvitvinen og redusér.
- Tilsett andekraften og redusér til cirka halvparten, og ha i brunet smør og maur til slutt.
- Ha med litt friterte gresshopper på toppen, hvis du får tak i det.