Oppskrift
Sverre Sætres bakeskole
Matpakkebrødet
Født 1972, Stjørdal. Kokk og konditor. Driver Sverre Sætres konditori i Oslo. Var med på laget som vant kokke-OL i 2008. sverreskonditori.no
Oppskrift på hverdagslig matpakkebrød av Sverre Sætre
Langtidshevet mellomgrovt brød gjør hverdagen lettere å takle.
SLIK GJØR DU
Rør sirupen (eller sukkeret) ut i vannet. Rør sammen alle de tørre ingrediensene i en bolle med en sleiv. Tilsett det bløte og rør godt. Hell deigen over i en godt smurt brødform (bruk en slikkepott til å fordele deigen jevnt i formen hvis det er nødvendig) og la den heve til dobbel størrelse under et klede (ca. 10 timer). 22–24 °C er fin hevetemperatur. Stek brødet i stekeovnen på 200 °C.
Matpakkebrød
Etter ca. 45 minutter banker du på brødet. Høres det hult ut, tar du det ut av formen. Avkjøl på rist.