Syltet gresskar er smaksrikt tilbehør til ost, vilt og fjærkre. Det bør modnes et par uker i glasset før servering.
Skjær gresskaret i små terninger, maks 1,5 cm.
Kok opp eplesidereddik, vann og sukker.
Ha i gresskarterningene og krydderne og kok i 30-40 minutter inntil gresskarbitene begynner å se gjennomskinnelige ut og er møre.
Hell på steriliserte glass og la modne i 2 uker før du spiser dem.