Oppskrift på cowboy-kaviar
Texas-rett oppfunnet av Helen Corbett, en New York-kvinne som bodde i Texas i 40 år. Hun kalte bønnesalaten cowboy-kaviar, som et lite spark til østkystens finere kretser.
Slik gjør du
- Legg bønnene i kaldt vann over natten.
- Sil av vannet. Småkok bønnene til de er myke, men ikke har gått i oppløsning.
- Tilsett kaldt vann for å kjøle ned bønnene og stoppe kokeprosessen.
- Når de er kalde, fjerner du alt vann og legger dem på kjøl.
- Finkutt grønnsakene i samme størrelse som bønnene.
- Skrell gjerne av den tykkeste stangselleri-delen før du kutter den opp.
Vinaigrette
- Press saften fra sitronen, bland med olivenolje, sukker, salt og pepper.
- Her trenger du mye vinaigrette. Den skal være søt, salt og syrlig – juster etter ønske.
- Server salaten kjølig, men ikke kald.