Mikael Svensson er oppvokst i Sverige, og har jobbet på flere Michelin-restauranter i Europa. Driver restaurant Kontrast i Oslo, en moderne, gastronomisk bistro. Råvarene henter han på Korsvold gård.
Jimmy Linus
Oppskrift på syrin og vodka av Mikael Svensson
-
+
Syrinsaft
20.00stklys lilla syrinblomsterklaser
300.00gsukker
300.00gvann
0.50sitron, skiver
Drinken
8.00clsyrinsaft
4.00clgod vodka
1.00bit skall av sitron
isbiter
tonic
SLIK GJØR DU
Vask blomstene og plukk dem rene fra stilkene. Legg dem i en boks/bolle med skiver av sitronen. Kok opp vann og sukker og hell det over, la stå kaldt i to dager. Sil gjennom et fint nett. Tørk blomstene i en tørkemaskin eller i en ovn over natten på svak varme. Knus dem deretter til et fint pulver.
DRINKEN
Gni innsiden av et whiskyglass med sitronskallet, gni kanten med en sitronbåt og dypp deretter kanten i den tørkede og knuste syrinen. Fyll opp glasset med isbiter. Hell i vodka, rør om, tilsett syrinsaft, rør igjen og topp til slutt med tonic.
