Lars Erik Underthun lager kokebok og viser deg hvordan du kan lage gratinerte bringebær
Slik gjør du:
- Kok opp hvitvin og sukker og avkjøl litt. Ha eggeplommene i en mikser, slå i hvitvin og sukkerlaken, og pisk dette til en luftig eggedosis. Sørg for at den har en god varme, bruk gjerne vannbad. Når sabayonnen er fyldig, skjærer du inn pisket krem for å gjøre den luftigere.
- Legg hele bringebær på en tallerken og slå over sabayonnesausen. Sett tallerkenen øverst i ovnen på sterk overvarme og stek til kremen blir gyllen. Følg godt med, dette tar ikke lang tid. Du kan også bruke gassbrenner.
- Server de gratinerte bringebærene med is etter ønske.