Slik gjør du:
- Kok opp melken og tilsett surmelk eller saup (kjernemelk) hvis du har. Fordi melken skiller seg må blandingen piskes til den koker opp. Mølsgrauten skal tradisjonelt ha fin ostemasse.
- Tilsett sukker og kanelstenger og kok ostemassen inn i flere timer til mysen reduseres. Rør i grauten med jevne mellomrom.
- Det varierer hvor mye man vil ha mølsgrauten innkokt. Den blir kraftigere på smak og tykkere dess lengre den kokes inn. Prøv deg frem etter smak – mange stopper nok før den tykner helt og jevner i stedet grauten med en blanding av melk og mel.
- Grauten skal ha en smørbar konsistens. Holder seg i boks i kjøleskapet minst tre uker.