Oppskrift på lammetartar
Lammetartar
- 300.00 g renskåret lammekjøtt (lår eller filet)
- salt og pepper
Ramsløkolje
- 300.00 g solsikkeolje eller rapsolje (uten smak)
- 300.00 g ramsløkblader
- 100.00 g bladpersille
Ramsløksmajones
- 2.00 stk eggeplommer
- 1.00 ts sennep
- 0.50 stk sitron, press ut saften
- 200.00 g ramsløksolje
- litt vann
- salt
Slik gjør du
Lammetartar
- Finhakk lammekjøttet og smak til med salt og pepper.
- Alle ingredienser blandes i ca. 6 minutter på høyeste hastighet i foodprosessoren. Fint hvis oljen er varmet til 50 grader før den blandes inn. Siles så.
- Pisk eggeplommer, salt, sennep og sitronsaft litt luftig. Oljen piskes i en tynn stråle ned i eggemassen til en passende tykkelse. Må kanskje justeres med litt vann. Smak til.
- Server med 4-8 skiver rugbrød.