Nudler. Oppskrift på trønderske rugnudler av Heidi Bjerkan
Slik gjør du
- Bland alle ingrediensene sammen, og kna deigen i ca. 10 min til en smidig god deig. Deigen kan gjerne lages en dag i forveien, eller hvile i minimum 30 minutter.
- Bruk en pastamaskin for å kjevle ut deigen, før den kjøres gjennom pastamaskinen på "spagettimodul”. Dust så nudlene med maizena for å hindre at de klistrer seg sammen.
- Kokes i rikelig med vann i 50 sekunder, og bruk spisepinner til å skille nudlene fra hverandre under koking.
Tips: Ta vare på litt av kraften til å dyppe nudlene i, sammen med en skål med soyasaus med litt ingefær og stjerneanis.
Det er godt spise rettich eller reddiker til.