Oppskrift på røkt reinsdyr av Heidi Bjerkan
Røkt reinsdyrkjøtt med lefse og cottage cheese er velsmakende på fjell- eller skogstur. Man kan også kjøpe tørket reinsdyrkjøtt og bruke på samme måte.
SLIK GJØR DU
Salt og krydre kjøttet, la det ligge i romtemperatur i tre timer.
Røkes med einekvister i Abu-røyker, eller i en vid kjele med lokk. Bare fantasien setter grenser for hva man kan bruke til røkekammer.
Røkes til kjøttet får en god røksmak. Pass på at det ikke blir for varmt, slik at det blir gul røyk og smaker surt.
Tenn på få kvister om gangen, gjerne flere ganger.
Server med lefse og cottage cheese.
LEFSE
Lag lefse ved å blande hvetemel, lunkent vann, gjær, sukker og salt, la heve, kjevle og stek på takke eller i tørr stekepanne, eller på oppvarmet sten.