SLIK GJØR DU

Legg biter av margben i kaldt vann for å fjerne blod, så de blir fine og hvite. Varmrøyk dem i røykeboks i ti minutter, om du har. Eller røyk i stekeovnen: Legg først bena i ildfast og stek på 220 grader i ti minutter. Ta ut formen og legg i noen einerkvister og tenn på. La dem brenne litt før du legger på lokk slik at flammene kveles og det dannes en fin, hvit røyk. La stå i noen minutter. Server margen med salt, pepper og nyristet brød.