Kokk og sanker Gaute Vindegg gir deg oppskriften på mat du kan plukke i naturen. Denne uken: Salat
Salaten
- Plukk på samme måte som du ville gjort når du beregner salat i butikken. Hvis du skal servere en massiv porsjon entrecôte, trenger du masse salat. Skal det bare være tilbehør, kan du selvfølgelig lage litt mindre.
- I skogen kan du plukke mye gauksyre, den er massivt utbredt. Men hvis du bare finner litt engsyre, så gir den fremdeles god smak. Du må ikke bruke masse tid på å lete etter spesifikke ting, det finnes en lang liste med planter som er gode å bruke i salat.
- For mer inspirasjon, se Sopp- og Nyttevekstforbundets nettsted Sankenorge.no, en (gratis) oversikt over planter og hvor de er å finne.
Vinaigrette
- Bland honning, sitron og sennep.
- Visp gradvis inn 2 dl nøytral olje.
- Er det mye bitre blader, kan du vurdere å ha i ekstra honning. Tilpass mengde og styrke etter plantene du velger.