Vaniljeis med salte peanøtter og karamellsaus av Kari Innerå
Nok til 8 personer
Slik gjør du
- Del vaniljestangen i to på langs og skrap ut frøene.
- Ha melk, fløte, vanilje og sukker i en kjele. Varm opp under omrøring. Pass på så melken ikke svir seg i bunnen.
- Ha eggeplommene i en bolle. Når fløtemelken koker, hell den over eggene mens du visper hurtig.
- Eggene skal tykne så konsistensen minner om vaniljesaus på cirka 73 grader.
- Siles og avkjøles før basen fryses i ismaskin eller fryseboks. Den kan gjerne stå og modne i kjøleskap en dag før den fryses inn. Bruker du fryseboks, bør du røre mens iskremen fryses inn, cirka en gang i halvtimen.
- Topping: Karamellsaus, salte peanøtter, maldonsalt, sjokoladestrøssel