Slik lager du deglasert lammepannesaus
Slik gjør du
- Oksekraften tar til seg lammesmaken på briljant vis når den blandes med stekesjy etter pannesteking av lammekjøtt.
- Stek lammekjøttet med hele hvitløksfedd med skall i en stekepanne. Når lammet er ferdigstekt, løftes det ut av pannen.
- Hell hvitvin og tomat i pannen. Kok dette opp og tilsett demi-glace. Kok på lav varme til det begynner å tykne. Er det noe kjøttsaft på tallerkenen hvor lammet hviler, helles også dette i sausen.
- Sil sausen over i en liten kjele. La hvitløksfeddene bli med videre. Ha i en kvast rosmarin og smak til med salt og pepper.