Begynn med å koke opp lammegrytebasen. Tilsett resten i gryten og la det koke rolig videre uten lokk i minst én time.
Jo mer denne koker inn, altså væske som fordamper, jo kraftigere smak og tykkere konsistens får den. Jeg liker den fyldig og smaksrik.
Serveres med en bløt polenta med revet eller knust pecorino, eller en myk mandelpotetmos.