Dagens Næringsliv

Åpne i appen

Åpne

Mat fra Midtøsten

Sprø børek med geitost- og spinatfyll

Sprøere børek finner du ikke
Oppskrift på sprø børek med geitost- og spinatfyll

Oppskrift på sprø børek med geitost- og spinatfyll

-
+

Fyll

  • 150.00 g hard, modnet geitost
  • 150.00 g salt geitost eller fetaost
  • 150.00 g myk ost uten for mye smak (f.eks vanlig hvitost)
  • 200.00 g spinat
  • 2.00 stk hvitløksfedd, most med litt salt i en morter eller med flatsiden av en kniv
  • 1.00 stk egg
  • et par runder med pepperkverna

Børek

  • 12.00 stk ark med filodeig
  • extra virgin olivenolje

Slik gjør du

  • Forvarm ovnen til 200 grader, over- og undervarme. Smør en stor eller to mindre ildfaste former med olivenolje, eller kle dem med bakepapir.
  • Bland alle ingrediensene til fyllet godt sammen.
  • Ta ut ett ark filodeig. Dekk resten med et fuktig klede, så de ikke tørker ut. Pensle filoarket med et tynt lag olivenolje. Hele arket skal fuktes av olivenoljen. Bruk fingrene til å trekke midten av langsidene til høyre og venstre for deg mot midten, så du får en sløyfeform på filoarket.
  • Gjenta med langsidene lengst bort fra og nærmest deg. Du skal nå ha fått en X-form på filodeigen hvor hver av de fire kantene har brettet seg i bølger. Brett den ene av disse kantene over midten. Ha på en god spiseskje fyll i midten. Brett over de tre øvrige kantene, en etter en, så fyllet er godt dekt. Snu opp-ned og plasser i ildfast form. Gjenta til du er tom for fyll.
  • Pensle toppen av børekene med mer olivenolje. Stek midt i ovnen til gyllen, ca. 30 minutter. Avkjøl  før du serverer.