Velkommen til Smak

Dagens Næringslivs nettsted om mat og drikke. På Smak.no finner du artikler, oppskrifter, anmeldelser av vin og restauranter samt søketjenester.

Mat

Bare på 13s ertesuppe

Oppskrift på ertesuppe med dashi

Oppskrift på ertesuppe med dashi

-
+

Suppe

  • 100.00 g bløtlagte gule erter
  • 1000.00 g ichiban dashi
  • soyasaus
  • en klype sukker
  • noen dråper 7 % epleeddik

Bresert ribbe

  • 300.00 g ribbe
  • 1.00 stor løk
  • 500.00 g ichiban dashi
  • 5.00 hele pepperkorn
  • litt salt

Dashi med gule erter, bresert svineribbe og gressløk

Kok ertene møre i ichiban dashi, og kjør det hele til en glatt suppe. Sil gjerne suppen. Smak til med soyasaus, eddik og sukker. Bruk gjerne soyasaus istedenfor salt her.

Finn frem en litt høy ildfast form og still stekeovnen på 145 grader. Del løken i fire, og legg den i formen etterfulgt av de andre ingrediensene. Ribben skal koke i cirka fem timer, til den når 85 grader i kjernetemperatur (bruk steketermometer). Kutt kjøttet i syltynne skiver og putt det i skåler. Kraften fra ribbekokingen skal siles og brukes til å koke nudler.

Informasjonskapsler og personvern

Dagens Næringsliv er ansvarlig for dataene du oppgir og dataene vi samler om dine besøk på DN.no. Vi bruker informasjonskapsler og dine data til å analysere og forbedre tjenestene, og til å tilpasse annonser og deler av innholdet du ser og bruker. Dersom du er innlogget, kan du endre dine innstillinger for personvern.

Les mer Ok, jeg skjønner