Skjær ribben i gode biter, cirka to tommeltotter store.
Brun dem godt i to omganger, rundt ti minutter per omgang. Hell av ribbefett underveis. Overskuddsfettet kan legges i kjøleskapet og spares til noe annet.
Ha i båtene med hvitløk og stek med til de nesten blir brente.
Ha i hvitvin og en kvast frisk timian. Legg på lokk og la putre på svak varme i to timer.
Rør inn to spiseskjeer med dijonsennep, det vil jevne fettet til saus. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.
Lag gjerne ribben kvelden før du og kohorten skal spise, men unn deg en prøvesmak når den er ferdig.
Servering: Alle lager egne ruller med lefse, ribbe, saus, agurk og selvknekkede peanøtter.
