Dagens Næringsliv

Åpne i appen

Åpne

Mat

Vinotekets napolitanske pizza med N'duja

Slik ble Norge en nasjon av pizzakokker
-
+

Pizzadeig

  • 1 kg mel
  • 100 g surdeig
  • 700 ml kaldt vann
  • 30 g salt

Topping

  • 120 g San Marzano tomat blandet med to gram salt (Yozo salt med jod)
  • 2 g olivenolje (Ravida Noccelara)
  • n'duja pølse fra Felloni spekehus
  • mozzarella fra Osteverkstedet i Lillesand
  • grønn chili tynne skiver
  • ricottaost
  • fløte

Pizzadeig (til syv bunner)

  • Bland mel, surdeig og halvparten av vannet og elt i kjøkkenmaskin på laveste hastighet i fire minutter.
  • Øk hastigheten, ha i saltet og elt i ytterligere to minutter.
  • Spe sakte med resten av vannet mens du elter i fem minutter, elt deretter i to minutter.
  • La deigen hvile i en bolle i 30 minutter.
  • Del deigen i seks–syv emner à 270 gram og la heve i romtemperatur i tre timer.
  • Legg emnene i kjøleskap over natten og la dem temperere seg i romtemperatur i fire timer før baking.

Topping (til én pizza)

  • Forvarm ovnen til høyeste temperatur.
  • Knus tomatene med fingrene eller stavmikser og bland med salt og olivenolje.
  • Bland like deler ricotta og fløte i kjøkkenmaskin.
  • Åpne pizzaen og smør saus tynt utover. Spar litt av sausen. Topp med n'duja, mozzarella og grønn chili.
  • Stek i ti minutter.
  • Topp med ricotta, resten av tomatene og noen basilikumblader etter steking.

Dine data på DN

DN er en del av NHST Media Group AS, som nå er ansvarlig for håndtering av dine data på DN. Vi bruker informasjonskapsler og dine opplysninger for å gi deg en sikker og god brukeropplevelse. Vi analyserer bruk for å kunne forbedre NHSTs tjenester, og for å tilpasse annonser og deler av innholdet du ser og bruker. Dersom du er innlogget, kan du endre dine innstillinger for personvern.

Les mer Ok, jeg skjønner