Oppskrift på artisjokkhjerter
Slik gjør du:
Skrell løk og kutt den i skiver. Ha løkskivene, en halv sitron delt i skiver, pepperkorn og laurbærblad i en stor kjele. Kutt av stammen på artisjokkene og legg dem i gryten. Hell over vann til det dekker.
Kok opp og skru ned varmen. La artisjokkene syde. Legg gjerne en kjele eller liten stekepanne på toppen, slik at det blir vekt på toppen og artisjokkene ligger under vann mens de trekker.
La trekke til de er møre, cirka 45 min. Artisjokkene skal kjennes som en kokt potet, og bladene skal være lette å nappe av.
Ristet hvitløksmajones
Kutt av toppen av hvitløken, cirka 0,5 cm, slik at du ser feddene inni hvitløken mens skallet er på.
Legg hvitløken i en ildfast form og stek den gyldenbrun i en forvarmet ovn på 190 grader, cirka 35 minutter.
Avkjøl hvitløken noe og klem ut alle feddene fra skallet.
Ha hvitløk og sennep i en bolle eller blender og spe oljen inn i en tynn stråle. Smak til med salt og sitronsaft.
Server artisjokkene med majonesen som dipp.