Oppskrift på ostefondue fra Le Benjamin i Oslo
Slik gjør du
Kok opp smør, hvitvin og løkskiver og la koke til ¼ av vesken er fordampet. Kjør med stavmikser og sil gjennom finmasket sil. Riv osten og vend inn i vinbasen. Rør til all ost har smeltet. Smak til med salt, pepper og sitron. Ha over kirsch.
Kutt brødterninger på 1,5 x 1,5 cm, gjerne av gamle brødrester. Tørk lett i ovn et par minutter på 200 °.
Servér gjerne med røkt og kokt skinke og rå grønnsaker som gulrot, fennikel og stangselleri.
Stikk gaffelen i en brødbit, dypp og snurr i ostegryten. Rør av og til forsiktig med en treskje, men ikke for mye, da samler osten seg til en tung klump.