Edamame - ferske, grønne søyabønner - er blitt lettere tilgjengelig i Norge den siste tiden. Du finner dem i frysediskene, ofte sammen med helsekosten. I sin siste kokebok "Near and Far" foreslår den San Francisco-baserte fotografen og vegetarmatbloggeren Heidi Swanson å blande bønnene med mynte og røkte mandler. Kan du ikke finne røkte mandler, får du samme smaksopplevelse ved å kombinere vanlige mandler med røykt salt. Posteien kan brukes på brød, men også sammen med kokt fullkornsris eller nudler.
Kok edamame i 30 sekunder i saltet vann og hell vannet av.
Mos edamame sammen med resten av ingrediensene i en matprosessor. Bruk puls-funksjonen seks-syv ganger så mosen får biter omtrent på størrelse med blyantspiss-skrell. Legg halvparten av mosen i en bolle før du moser resten ytterligere og blander alt. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.