Pasta med bottarga
Start med å koke lettsaltet vann til pasta. Brun smør lett i en stekepanne eller kasserolle til det er nøttebrunt, stopp bruningen med sitronsaften, tilsett revet sitronskall og olivenolje. Kok pastaen al dente og tilsett den i pannen med sitronsmøret og olivenoljen.
Riv over bottarga med en mandolin hvis du vil ha løvtynne skiver. Du kan også rive bottargaen over pastaen med et rivjern.