Slik lager du helbakt ørret
Slik gjør du:
- Rens ørreten og klipp av finnene (kan droppes). Gni inn fisken med to ss olje og 50 gram smør, og strø på salt og pepper. Bak laksen i ovn på 170 grader varmluft i 40–45 minutter til den er klar.
- Skrell og kok potetene møre i godt saltet vann. Sil av vannet og ha i en kladd smør.
- Stek soppen i olje og smør til de blir gyllenbrune, smaksett med salt og pepper.
- Del agurken i fire på langs og kutt i passe biter. Smaksett med salt og sitron, og topp over laksen slik at de lunes.
- Ta litt av stekesjyen til ørreten i en kjele, cirka én dl. Tilsett hvitvinen, reduser til halvparten, tilsett to dl fløte, smaksett med salt pepper og jevn sausen med én ss utvannet maisenna.
- Ha i finkuttet dill og avslutt med sennep. Kutt sitroner i båter og garner.