Legg svineknokene i en stor gryte sammen med løk, gulrot, laurbærblad og noen hele pepperkorn.
Noter hvor mye vann som skal til for å dekke kjøttet og grønnsakene, og tilsett ti gram salt per liter vann (får du bare tak i saltede svineknoker, dropp saltet).
Kok opp og sett deretter gryten i ovnen på 130℃ og la den stå i cirka tre timer, til kjøttet er mørt nok til at det sklir lett av benet.
Hvis du ønsker sprø svor, er det enkleste måten å løfte det av den ferdig kokte knoken, tørke det godt og legge det flatt ut med fettsiden ned på aluminiumsfolie under ovnsgrillen – eller dele det i biter og steke det i litt olje i panne.
