Oppskrift på falafel fra restaurant The Kasbah
Bløtlegg kikertene i ti til tolv timer i kaldt vann. Vask kikertene godt. Miks kikertene i kjøkkenmaskin sammen med de andre ingrediensene. Ikke kjør for lenge – massen skal være lett og «luftig». Form små boller og rull dem i sesamfrø. Friter dem i en gryte med varm olje i to og et halvt minutt, eller til de er gyldenbrune.
Server med pitabrød, tomat, rødbete, agurk, gulrotstaver og gjerne humus.