Schnitzel av svinenakke med bakt nykål og parmesan

• 800.00 g svinenakke
• 1.00 stk nykål
• 100.00 g parmesan
• 2.00 dl brødkrumme/pankomel
• 2.00 stk egg
• 1.00 stk sitron
• 1.00 stk bunt salvie
• 6.00 ss kapers
• 50.00 g smør
• olivenolje
• salt og pepper