Oppskrift på østers med tomatisert ponzu-saus og lakserogn
– Mengden er nok til tolv østers. Gi én til hver gjest, som på Omakase, eller del med din favorittperson. Ponzu-saus kan du kjøpe ferdig eller blande selv etter din favorittoppskrift.
Slik gjør du
- Del cherrytomatene i to og mariner dem i en blanding av ponzu-saus og mirin i et døgn.
- Sil av sausen.
- Åpne østersene og løsne muskelen fra skjellet.
- Hell 10 ml saus over hver østers, og topp hver av østersene med fem gram lakserogn og et oxalisblad.