Slik gjør du
- Besøk din fremste kjøtthandler og be om et egnet stykke til tartar. Bruk din største kjøkkenkniv, hakk kjøttet i små biter og ha det over i en arbeidsbolle.
- Finhakk sjalottløk, bladpersille, små kapers og små sylteagurker og bland det inn sammen med kjøttet.
- Bland deretter inn rødvinseddik, sennep og olivenolje. Smak til med salt og pepper.
- Bruk gjerne en liten kakeform eller en egnet skål for å få kjøttet presentert som en sirkel. Eventuelt gå for noe mer rustikt.
- Lag en liten fordypning i hver porsjon og knekk over en eggeplomme.
- Server med salt potetgull, syltede grønnsaker og baguette skåret i skiver.