Gå til innkjøp av fersk ravioli, aller helst fra en spesialforretning.
Finhakk bladpersille, rosmarin og hvitløk og ha det over i en egnet beholder sammen med sitronzest. Hell over god olivenolje så det fremstår som en dressing. Smak til med salt og pepper.
Kok opp vann på primusen og ha i pasta. Etter tre–fire minutter, når pastaputene flyter til topps, er de ferdig.
Legg pastaen over på en tallerken, hell over gremolata, riv over parmesan og til slutt et dryss med pistasjnøtter.
Hiv innpå med en iskald birra, knasende sprø grissini, vårsol og fuglekvitter.
