Betene skylles og skrubbes og legges hele i en ildfast form. Dekk formen med aluminiumsfolie og sett i ovn på 200 grader.
Stekes til de er helt møre, dette tar rundt halvannen time.
La de kjøle seg ned på kjøkkenbenken, før du drar av skallet med en skarp kniv. Bruk gjerne engangshansker siden betene avgir mye farge. Kutt så betene i mindre biter.
Gulrøttene skrelles og deles i fire på langs. Ha de over i en ildfast form og vend inn olivenolje, honning, sitronsaft og salt pepper. Bland godt sammen.
Disse tar omtrent en halvtime på 200 grader, så la betene steke en time alene først.
Legg yoghurtdressing på tallerken og deretter beter, gulrøtter, valnøtter og litt timian.
Du kan også vende betene inn i litt av yoghurtdressing og deretter legge nøtter og timian over og ha gulrøttene på si.
