Oppskrift på sushisuppe
Suppe
- 1.00 ss smør
- 1.00 stk sjalottløk, finhakket
- 1.00 stk hvitløksfedd, finhakket
- 0.25 stk fennikel i tynne skiver
- 3.00 ss tomatpure
- 6.00 dl skalldyrkraft, eventuelt vann+ 2 ss hummerfond fra flaske
- 1.00 dl fløte
- Blandet sjømat fra sashimi og nigiri, helst minst 300 gram fisk
- Litt wakame-salat hvis du har til overs
- Tangflak
Friterte risboller
- Nigiri-ris
- Wasabi
- Olje
Slik gjør du:
- Surr sjalottløk, hvitløk og fennikkel i smør til de blir myke og blanke.
- Ha i tomatpureen og stek videre noen minutter.
- Hell på kraft og fløte og kok i rundt ti minutter.
- Skru varmen ned så suppen slutter å koke, men er sydende varm.
- Ha oppi fisk, skalldyr og wakame. La trekke (ikke koke!) i rundt fem minutter.
- Smak om suppen trenger mer salt. Strø over tangflak, frisk koriander og/eller sesamfrø ved servering. Tangflak kan kjøpes på boks, men du kan også klippe opp ark med nori-tang som er til overs hvis du har laget sushi selv.
- Del nigiriris-biter i to. Bruk en spisepinne til å lage et hull inn i risklumpen.
- Stapp litt wasabi inn i hullet og klem risbollen lett sammen.
- Frityrstek i en nøytral olje (for eksempel mais-eller solsikkeolje) til den er gyldenbrun.
- La risbollene renne godt av på tørkepapir.
- Server som en liten apetittvekker eller snack med sweet chilisaus som dip.