Velkommen til Smak

Dagens Næringslivs nettsted om mat og drikke. På Smak.no finner du artikler, oppskrifter, anmeldelser av vin og restauranter samt søketjenester.

Sval gelé med geitostkrem og vaktelegg

Påskekjekt

Oppskrift på gele med geitostkrem og vaktelegg

-
+

  • 200.00 g spekeskinke i løvtynne skiver, gjerne fra Tind

Gele

  • 4.00 dl grønnsakskraft
  • 100.00 g Tind skinke
  • 2.50 plater gelatin

Hvit geitostkrem og ertekrem

  • 100.00 g hvit geitost, gjerne fra Undredal Stølsysteri
  • 1.00 dl fløte
  • 4.00 vaktelegg
  • vann
  • 1.00 ss eddik
  • 100.00 g grønne erter
  • 1.00 ss brunet smør
  • 0.50 dl fløte
  • salt
  • hvit pepper

Rugbrødflan

  • 4.00 løvtynne skiver rugbrød eller rug/nøttebrød
  • druekjerneolje eller solsikkeolje til fritering
  • hvit geitost av fetatype

Slik gjør du:

 

Kok opp grønnsakskraften med skinkebiter og la den trekke på svak varme i ca. ti minutter. Trekk så kjelen av til delvis nedkjøling. Legg gelatinplater i kaldt vann til de er myke, press av vannet og tilsett dem i den varme kraften. Hell så et tynt lag kraft på en passende tallerken, sett denne på kjøl slik at geleen stivner. Kjør geitost og kremfløte glatt med stavmikseren. Pisk litt fløte og vend inn slik at den blir luftig.

Kok vaktelegg i to minutter, avkjøl dem og legg dem i vann med skall på med 1 ss eddik. Da er de lettere å skrelle. Forvell ferske eller frosne grønne erter, hell av vannet, tilsett smør og la det brune seg raskt. Hell over fløte og kjør det glatt med stavmikser.

Skjær tynne skiver rugbrød og fritér i olje, bryt det opp i biter.

Ta tallerkenen ut av kjøleskapet og anrett tynne skiver skinke rett før servering. Kutt terninger av hvit geitost, anrett geitostkrem, ertekrem, flan og spirer på tallerkenen.

Påskekjekt

Vi bruker informasjonskapsler (cookies) for å gi deg en best mulig brukeropplevelse på DN.no. Disse brukes til analyseformål, produktforbedringer samt tilpasning av annonser og innhold. Les mer om informasjonskapsler og hvordan vi behandler personopplysninger på våre personvernsider.

Les mer Lukk